Bol tiède quinoa lentilles — butternut rôti et Granola aux Noix : un bol d’automne qui marie textures et chaleur. Le quinoa et les lentilles du Puy forment une base ronde et nourrissante, la butternut rôtie apporte une chair fondante et légèrement caramélisée, tandis que les champignons et le kale sautés ajoutent profondeur et mâche. Une généreuse poignée de Granola aux Noix termine le plat par son croquant toasté, des éclats d’amandes et de noisettes et une pointe de cannelle qui réchauffe l’ensemble. Idéal pour un déjeuner familial ou un dîner léger, ce bol se prépare en une heure et se partage facilement — simple, rassurant et plein de relief gustatif dès la première bouchée.
Ingredients
- 150 g de quinoa
- 160 g de lentilles du Puy (séches) ou 300 g cuites
- 1 petite butternut (≈800 g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2–3 cm
- 200 g de champignons (champignons de Paris ou pleurotes), tranchés
- 150 g de chou kale, tiges retirées et feuilles grossièrement hachées
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 150 g de Granola aux Noix
- 100 g de feta émiettée (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Le jus d'1/2 citron
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais, hachés
Preparation de Bol tiède quinoa lentilles
- Préchauffe le four à 200°C. Sur une plaque, mélange les cubes de butternut avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable (si utilisé), 1/2 cuillère à café de paprika, sel et poivre. Enfourne 30–35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson.
- Rince le quinoa sous l'eau froide. Porte 300 ml d'eau salée à ébullition, verse le quinoa, couvre et laisse cuire 12–15 minutes à feu doux jusqu'à absorption. Égoutte si nécessaire et réserve couvert.
- Rince les lentilles et mets-les dans une casserole avec 450 ml d'eau froide et une pincée de sel. Porte à frémissement et laisse cuire 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutte et réserve.
- Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Fais revenir l'oignon 3 minutes, ajoute l'ail et les champignons. Saupoudre le reste de paprika et le cumin, saisis 6–8 minutes jusqu'à légère coloration.
- Ajoute le kale dans la poêle, une pincée de sel et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si besoin, puis fais sauter 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Rectifie l'assaisonnement.
- Dans un grand saladier, mélange le quinoa et les lentilles tièdes, ajoute la moitié du persil, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorpore délicatement les légumes sautés.
- Répartis la préparation dans 4 bols. Dispose les cubes de butternut rôtis sur le dessus, émiette la feta si utilisée, puis parsème généreusement 30–40 g de Granola aux Noix par bol (environ 150 g pour 4).
- Option: pour renforcer l'arôme, enfourne le granola 2–3 minutes à 160°C avant de le parsemer. Sers immédiatement pour conserver tout le croquant.
Dosage du melange
150 g de Granola aux Noix au total (≈ 35–40 g par personne); 150 g de quinoa sec et 160 g de lentilles sèches pour 4 personnes.
Le conseil curieux
Ajoute le granola au dernier moment pour garder son croquant. Tu peux réserver une partie du granola écrasée pour saupoudrer comme une poudre grossière et jouer sur les textures.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace la feta par des cubes de tofu grillé ou une cuillerée de yaourt végétal.
- Remplace le butternut par de la courge musquée ou des patates douces rôties pour une autre douceur caramélisée.
Comment servir cette recette ?
Sers le bol tiède, ajoute un quartier de citron et un filet d'huile d'olive juste avant de manger. Propose du yaourt nature ou une cuillerée de tahini à côté pour qui veut plus de crémeux.
Conservation
Conserve les composants séparés : quinoa et lentilles au réfrigérateur 2–3 jours, butternut 2 jours. Garde le Granola aux Noix dans un bocal hermétique à température ambiante. Assemble à la dernière minute.
Bien reussir Bol tiède quinoa lentilles
Pour réussir ce bol, privilégie un quinoa bien rincé et une cuisson soignée des lentilles du Puy : elles doivent rester fermes pour apporter de la mâche face à la chair douce de la butternut. Coupe la butternut en dés réguliers pour une cuisson homogène et n’hésite pas à ajouter une touche de sirop d’érable pour amplifier la caramélisation. Les champignons apportent une note terreuse qui complète la rondeur des légumineuses ; tranche-les finement et saisis-les à feu vif pour développer des sucs.
Le Granola aux Noix joue ici un rôle de finition plus que d’ingrédient principal : parsème-le au dernier moment pour garder le croquant et les éclats de noisettes et d’amandes. Si tu prépares des restes, conserve le granola séparément et réchauffe légèrement le bol au four doux avant de servir. Pour varier les associations, propose une sauce simple au yaourt citronné ou une vinaigrette au tahini; elles lieront les textures sans masquer les notes toastées et légèrement épicées apportées par le granola.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer ce bol à l'avance ?
Oui : conserve les éléments séparés. Assemble et ajoute le granola juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Peut-on remplacer les lentilles du Puy ?
Tu peux utiliser des lentilles vertes classiques ou des lentilles corail cuites, mais ajuste le temps de cuisson et la texture attendue.
Le granola supporte-t-il la chaleur ?
Oui, mais il devient vite moins croustillant au contact de l'humidité : chauffe-le 2–3 minutes à 160°C pour le rendre encore plus toasté avant de le parsemer.
