Butternut farcie quinoa et pois chiches, grenade et Fuego provençal

Ingredients

Preparation de Butternut farcie quinoa

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe la butternut en deux dans la longueur et retire les graines. Badigeonne la chair d’un filet d’huile d’olive, sale légèrement et pose une feuille de laurier si tu aimes.
2. Dispose les demi-butternut face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Rôtis 30–35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée sur les bords.
3. Pendant la cuisson, fais cuire le quinoa: porte l’eau ou le bouillon à ébullition, ajoute le quinoa rincé, baisse le feu et couvre. Laisse cuire 12–15 minutes jusqu’à absorption complète, puis égrène à la fourchette.
4. Dans une poêle, chauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Fais revenir l’oignon 4–5 minutes puis ajoute l’ail et le cumin. Ajoute les pois chiches égouttés et fais-les saisir 3–4 minutes. Incorpore le quinoa cuit.
5. Hors du feu, ajoute au mélange quinoa‑pois chiches le jus d’un demi‑citron, le persil ciselé, la moitié des graines de grenade, le fromage émietté si utilisé, 1½ c. à café de Fuego provençal et un filet d’huile d’olive. Mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.
6. Remplis généreusement les creux de chaque demi-butternut avec le mélange. Remets au four 10–12 minutes pour réchauffer la farce et lier les saveurs.
7. Sors les butternut du four, parsème du reste de grenade et d’un trait de jus de citron pour la fraîcheur. Ajoute un dernier tour de moulin à poivre et, si tu veux, un filet d’huile d’olive crue.
8. Sers chaud, accompagné d’une salade verte acidulée ou de pains rustiques pour un repas complet.

Dosage du melange

Pour 4 personnes: 1½ cuillère à café de Fuego provençal (≈4–5 g) dans la farce. Tu peux ajouter ½ cuillère à café supplémentaire au service si tu souhaites un caractère plus marqué.

Le conseil curieux

Pour dorer encore plus la chair, passe la butternut 2–3 minutes sous le gril en fin de cuisson. Si tu veux gagner du temps, prépare le quinoa la veille. Pour un contraste de textures, fais légèrement griller quelques pois chiches au four avec une pincée de Fuego pour en déposer sur la farce au moment de servir. Ajuste le piment en fonction de ton goût: le mélange apporte déjà de la chaleur, commence par la dose indiquée.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplace le fromage par des cubes de tofu fumé ou des noix concassées pour du croquant.
• Avec légumes rôtis : ajoute des dés de courgette et d’aubergine rôtis dans la farce pour plus de profondeur.
• Grains alternatifs : remplace le quinoa par du boulgour ou de l’épeautre précuit pour une texture plus rustique.

Comment servir cette recette ?

Sers la demi-butternut chaude, accompagnée d’une salade de jeunes pousses citronnée ou d’un tzatziki léger. Propose du pain artisanal pour récupérer la farce. Quelques feuilles de persil frais ou de coriandre ajoutent une note herbacée en finition.

Conservation

Conserve les demi-butternut farcies au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passe 15–20 minutes au four à 160 °C pour retrouver la texture rôtie. La farce seule se congèle bien : 1 à 2 mois, décongèle au réfrigérateur puis réchauffe au four.

Questions frequentes