Butternut farcie Tex Mex, quinoa & noix de pécan

Ingredients

Preparation de Butternut farcie Tex Mex

1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Pose les demi-butternuts, côté coupé vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d'huile d'olive, sale et poivre.
2. Enfourne 30–35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le dessus commence à dorer. Si la peau colore trop vite, recouvre d'une feuille de papier aluminium.
3. Pendant ce temps, fais cuire le quinoa: porte à ébullition 400 ml d'eau salée, ajoute le quinoa, baisse le feu et laisse mijoter 12–15 minutes jusqu'à absorption. Égraine à la fourchette et réserve.
4. Dans une grande poêle, chauffe 2 c. à soupe d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute l'ail 30 secondes.
5. Ajoute le maïs et les haricots noirs égouttés. Saupoudre 2 cuillères à café d'Enrobage Tex Mex, mélange et fais revenir 2–3 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
6. Incorpore le quinoa cuit et les noix de pécan concassées. Ajuste l'assaisonnement avec le jus de citron, sel et poivre. Goûte et rectifie l'Enrobage Tex Mex si tu veux un peu plus de pep.
7. Creuse légèrement chaque demi-butternut à l'aide d'une cuillère pour créer plus de place à la farce (conserve un peu de chair pour mélanger si tu veux). Remplis généreusement chaque cavité avec la préparation quinoa-haricots-noix.
8. Saupoudre le dessus avec le fromage râpé. Remets au four 10–12 minutes à 200°C, puis active le grill 2–3 minutes si nécessaire pour obtenir une belle croûte dorée.
9. Sors les butternuts du four, laisse reposer 5 minutes. Parseme de coriandre fraîche et propose des quartiers de citron vert à presser avant de servir.

Dosage du melange

Pour cette recette: 2 cuillères à café d'Enrobage Tex Mex dans la farce (soit ≈6–8 g). Optionnel: ½ cuillère à café supplémentaire pour saupoudrer avant gratinage. Usage conseillé: 1 cuillère à café pour 200 g de préparation comme base.

Le conseil curieux

Pour gagner du temps, cuis le quinoa et prépare la farce pendant que la butternut rôtit. Tu peux remplacer le fromage râpé par une chapelure croustillante mélangée à un peu d'huile pour une finition sans lactose. Réchauffe doucement au four à 160°C pour conserver la texture.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplace le fromage par une chapelure dorée et un filet d'huile d'olive; ajoute un peu de levure maltée pour un goût fromager.
• Ajoute des champignons sautés ou des dés de tofu grillé à la farce pour plus de protéines végétales.
• Remplace les noix de pécan par des amandes effilées ou des graines de courge pour une texture différente.

Comment servir cette recette ?

Sers la butternut farcie chaude, accompagnée d'une salade verte acidulée (vinaigrette au citron vert) ou d'une poêlée rapide de chou kale. Propose des quartiers de citron vert et un bol de yaourt nature citronné pour adoucir le piquant.

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffe au four à 160–170°C 15–20 minutes pour retrouver une texture fondante; évite le micro-ondes si tu souhaites préserver le croustillant des noix et du gratin.

Questions frequentes