Tartine butternut curry — tranches de butternut rôties, ricotta fouettée au Curry de Singapour et zeste de citron se posent sur du pain bien grillé pour un déjeuner d’automne réconfortant. La chair douce et caramélisée de la butternut apporte du fondant, la ricotta fouettée donne une onctuosité légère tandis que le mélange d’épices introduit des notes anisées, chaudes et légèrement piquantes. C’est une tartine simple à préparer, parfaite pour un midi gourmand ou une entrée chaude à partager. En quelques gestes — rôtir, fouetter, toaster — tu obtiens un équilibre de textures et d’arômes qui fait voyager sans compliquer ta cuisine quotidienne.
Ingredients
- 700 g de chair de butternut (pelée et coupée en rondelles d’environ 1 cm)
- 4 grandes tranches de pain de campagne ou pain au levain
- 250 g de ricotta
- 2 cuillères à café de Curry de Singapour
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour griller le pain
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (facultatif)
- zeste fin d’un citron
- 1 petite gousse d’ail écrasée (facultatif)
- quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de noix concassées (optionnel, pour le croquant)
Preparation de Tartine butternut curry
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélange les rondelles de butternut avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de Curry de Singapour, du sel et du poivre. Étale en une seule couche sur la plaque.
- Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés. Retourne à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Pendant la cuisson, prépare la ricotta: verse-la dans un bol, ajoute le zeste de citron, 1 cuillère à café de Curry de Singapour, l’ail écrasé si utilisé, une pincée de sel, un tour de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Fouette vigoureusement jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Goûte et ajuste.
- Fais griller les tranches de pain à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Étale une généreuse couche de ricotta fouettée sur chaque tranche chaude, dispose 2 à 3 rondelles de butternut rôties par tartine, ajoute un filet de miel ou sirop d’érable si tu veux contrebalancer les épices, puis saupoudre de graines et de coriandre fraîche.
- Sers immédiatement, en ajoutant un zeste de citron frais sur chaque tartine pour réveiller les parfums.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à café de Curry de Singapour au total — réparties entre la butternut rôtie et la ricotta (1 c. à c. pour la courge, 1 c. à c. pour la ricotta).
Le conseil curieux
Toaste le pain juste avant de monter les tartines pour qu’il reste bien croustillant sous la ricotta. Tu peux préparer la ricotta la veille et la garder au frais; ajoute un trait d’huile et fouette à nouveau avant de servir. Si la ricotta te paraît trop épaisse, allonge-la très légèrement avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait végétal.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace la ricotta par un fromage végétal fouetté (à base de soja ou noix de cajou) et utilise sirop d’érable à la place du miel.
- Tartine chèvre & curry : remplace la ricotta par du fromage de chèvre frais fouetté et ajoute quelques noix concassées.
- Plus protéiné : ajoute des pois chiches rôtis au curry sur les tartines pour une texture croquante et une dose de protéines.
Comment servir cette recette ?
Sers ces tartines chaudes en plat principal léger avec une salade de jeunes pousses citronnée ou en entrée à partager. Accompagne d’un jus de citron supplémentaire pour ceux qui aiment une pointe d’acidité.
Conservation
Conserve la ricotta fouettée séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur 24 à 48 heures. Les tranches de butternut rôties se gardent 2 à 3 jours au frais ; réchauffe-les au four pour retrouver du croquant avant de monter la tartine.
Bien reussir Tartine butternut curry
Le choix de la butternut en rondelles permet d’obtenir une belle texture fondante et des bords caramélisés qui tiennent bien sur la tranche de pain. Préfère une coupe d’environ 1 cm : trop fine, la chair risque de se désagréger, trop épaisse elle mettra plus de temps à cuire. La répartition du Curry de Singapour entre la courge et la ricotta est importante : un peu dans la cuisson révèle les notes boisées et anisées, alors que dans la ricotta il apporte une chaleur aromatique sans dominer la douceur du légume. Le zeste de citron final accentue la fraîcheur et allège la tartine.
Organisation : fais rôtir la butternut pendant que tu prépares la ricotta et que tu toastes le pain pour un service rapide. Pour varier les textures, ajoute des graines toastées ou des pois chiches rôtis au curry. En accompagnement, une salade d’hiver à l’agrume ou un bol de soupe légèrement épicée font un accord de saison réussi. Cette recette se prête bien à la préparation en partie à l’avance : conserve la butternut et la ricotta séparément et assemble au dernier moment.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la ricotta à l'avance ?
Oui, tu peux préparer la ricotta fouettée la veille et la conserver au frais dans un récipient hermétique. Fouette-la légèrement avant de servir pour lui redonner de l’onctuosité.
Comment rendre la tartine vegan ?
Remplace la ricotta par un fromage végétal fouetté (noix de cajou ou soja) et utilise sirop d’érable à la place du miel. Les épices fonctionnent de la même façon.
Peut-on remplacer la butternut par un autre légume ?
Oui : potimarron, patate douce ou même des tranches de chou‑fleur rôti conviennent très bien et gardent le même esprit doux et caramélisé.
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