Courge spaghetti farcie quinoa‑lentilles, airelles & Chapon Rôti

Ingredients

Preparation de Courge spaghetti farcie

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique ou 180 °C chaleur tournante). Coupe la courge spaghetti en deux, ôte les graines avec une cuillère et badigeonne l’intérieur d’un filet d’huile d’olive. Sale légèrement.
2. Pose les moitiés de courge face coupée sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 35–40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et commence à dorer. Vérifie la cuisson en piquant: la chair doit se détacher en longs filaments.
3. Pendant ce temps, rince le quinoa sous l’eau froide. Fais cuire le quinoa dans 240 ml d’eau bouillante salée, couvre et laisse mijoter 12 minutes hors du feu, puis égrène à la fourchette.
4. Rince les lentilles et place‑les dans une casserole avec 160 ml de bouillon de légumes. Porte à frémissement puis laisse cuire 18–20 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutte si nécessaire.
5. Dans une grande poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fais suer l’oignon 6–8 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoute l’ail et 2 cuillères à café du mélange Chapon Rôti, et fais cuire 1 minute pour réveiller les arômes.
6. Ajoute les lentilles et le quinoa cuits dans la poêle avec l’oignon, incorpore les airelles, les noix concassées, le jus de citron, le persil et rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre. Si la préparation semble sèche, ajoute une cuillère à soupe de bouillon.
7. Garde 1 cuillère à café d’épices pour la finition. Sors la courge du four et, à l’aide d’une fourchette, gratte la chair pour obtenir des filaments. Mélange une partie de cette chair au mélange quinoa‑lentilles pour harmoniser les textures.
8. Remplis généreusement chaque moitié de courge avec la farce quinoa‑lentilles. Émiette la feta par‑dessus si tu choisis l’option fromagère. Saupoudre la cuillère d’épices restante sur le dessus et ajoute quelques noisettes de beurre ou un filet d’huile d’olive.
9. Enfourne à 180 °C encore 10–12 minutes pour réchauffer et lier les saveurs, puis passe 2–3 minutes en position grill si tu veux une surface légèrement dorée.
10. Sors du four, laisse reposer 5 minutes. Avant de servir, parseme de persil frais et d’un filet de jus de citron si nécessaire. Coupe en parts et propose des quartiers de citron à côté.
11. Astuce cuisson: si tu prépares à l’avance, fourre la courge tiède et conserve au frais. Réchauffe au four à 160 °C 15–20 minutes avant de servir pour retrouver une chair filandreuse.
12. Pour une version rustique, remplace la feta par des copeaux de parmesan juste avant de servir, ou ajoute des graines de grenade pour une touche acidulée et colorée.

Dosage du melange

Utilise 3 cuillères à café du mélange Chapon Rôti au total: 2 cuillères à café dans la farce et 1 cuillère à café pour badigeonner/dorer la courge avant le dernier passage au four (≈9 g).

Le conseil curieux

Service: sers la courge entière coupée en deux sur un plat, accompagnée d’une salade verte acidulée et de quartiers de citron. Conservation: conserve séparément la courge fourrée dans une boîte hermétique au réfrigérateur 2–3 jours. Réchauffage: réchauffe au four à 160 °C 15–20 minutes pour préserver la texture filandreuse. Astuce pro: ajoute les noix juste avant le service pour garder du croquant.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplace le beurre par de l’huile d’olive et la feta par des cubes de tofu fumé sautés.
• Avec champignons rôtis : ajoute 150 g de champignons de Paris ou shiitakés poêlés pour un goût terreux supplémentaire.
• Gratinée : saupoudre de chapelure et d’un filet d’huile d’olive puis fais gratiner pour une croûte dorée.

Comment servir cette recette ?

Présente chaque moitié sur une assiette creuse, propose une salade d’hiver (roquette, noix, vinaigrette citronnée) et un yaourt nature ou une sauce au tahini citronné à part. Pour un repas étoffé, accompagne d’un pain de campagne légèrement grillé.

Conservation

Conserve la courge farcie refroidie 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour congeler, place la farce séparément et décongèle au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Questions frequentes