Butternut farcie zaatar au boulgour, pois chiches et Assemblage à Bagel façon Zaatar

Ingredients

Preparation de butternut farcie zaatar

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe les butternut en deux, enlève les graines et huile légèrement la chair. Pose côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Enfourne les demi-butternut 35–40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et dorée sur les bords. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
3. Pendant ce temps, fais cuire le boulgour selon les indications du paquet (généralement 10–12 minutes dans de l'eau bouillante salée), puis égoutte et laisse tiédir.
4. Dans une poêle, fais revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à transparence, ajoute l'ail, puis les pois chiches. Laisse quelques minutes pour dorer légèrement les pois chiches.
5. Mélange le boulgour tiède avec les pois chiches sautés, le zeste et le jus de citron, la menthe et le persil ciselés, 1 cuillère à café d'Assemblage à Bagel façon Zaatar, sel et poivre. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
6. Pour le crumble croquant: mélange la chapelure ou le panko avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'Assemblage à Bagel façon Zaatar. Étale sur une plaque et passe 6–8 minutes au four jusqu'à coloration dorée, en surveillant.
7. Sors les butternut du four, garnis généreusement chaque cavité avec le mélange boulgour-pois chiches, parseme les graines de grenade, ajoute quelques cuillerées de fromage frais sur chaque moitié.
8. Répartis le crumble zaatar sur le dessus pour apporter du croquant. Passe 5 minutes au four si tu veux que le fromage chauffe légèrement, sinon sers tel quel.
9. Sers les demi-butternut chaudes, avec un filet d'huile d'olive et un dernier tour de moulin à poivre. Parsème éventuellement d'un peu de persil frais.

Dosage du melange

2 cuillères à soupe d'Assemblage à Bagel façon Zaatar pour le crumble + 1 cuillère à café pour parfumer la farce. Ajuste selon l'intensité souhaitée, en commençant toujours par une petite quantité.

Le conseil curieux

Pour une version plus onctueuse, mélange le fromage frais avec un filet de jus de citron et une pincée d'Assemblage à Bagel façon Zaatar avant de déposer sur la farce. Si tu prépares à l'avance, conserve le crumble séparément et ajoute-le juste avant de servir pour préserver le croquant.

Variantes gourmandes

• Version au fromage: remplace la ricotta par de la feta émiettée et un filet d'huile d'olive pour une touche plus salée.
• Galettes: transforme la farce en petites galettes en ajoutant un œuf et un peu de farine, puis fais-les dorer à la poêle et sers sur demi-butternut.

Comment servir cette recette ?

Sers chaque demi-butternut avec un quartier de citron, un filet d'huile d'olive et une salade verte légèrement acidulée (roquette, pousses d'épinard). Le fromage frais fondant et le crumble contrastent bien avec la grenade.

Conservation

Conserve les demi-butternut garnies au réfrigérateur 24–48 heures en séparant le crumble. Réchauffe au four à 160 °C 10–15 minutes avant de servir et ajoute le crumble au dernier moment.

Questions frequentes