salade tiède de farro — Cette salade tiède de farro annonce l'été dès la première bouchée : grains al dente, tomates confites au four et mozzarella fondante se mêlent à une vinaigrette huile-Tomate & Basilic qui embaume le plat. La texture est à la fois généreuse et délicate — le farro offre une mâche rustique, les tomates rendent une note sucrée-acidulée et l'oignon rouge apporte du croquant piquant. Parfaite pour un déjeuner convivial sur la terrasse ou un pique-nique amélioré, elle se sert tiède pour que les arômes se diffusent sans cuire le fromage. Tu peux la préparer en 45 minutes et l'assembler juste avant de passer à table pour garder fraîcheur et relief aromatique.
Ingredients
- 240 g de farro (épeautre perlé) rincé
- 700 g de tomates cerises et petites tomates variées, coupées en deux
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 200 g de mozzarella (bocconcini ou boule), égouttée et déchirée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + 1 filet pour servir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café rase du mélange Tomate & Basilic
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour le service (optionnel)
- 50 g de roquette ou jeunes pousses (optionnel, pour ajouter du pep)
Preparation de salade tiède de farro
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Dans un plat à four, mélange les tomates coupées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et 1/2 cuillère à café du mélange Tomate & Basilic. Étale en une seule couche et enfourne 20–25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient confites et légèrement caramélisées.
- Pendant la cuisson des tomates, porte 800 ml d'eau salée à ébullition, ajoute le farro rincé et fais cuire selon les indications du paquet (environ 20–25 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égoutte et laisse tiédir.
- Prépare la vinaigrette: dans un bol, émulsionne 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à café du mélange Tomate & Basilic, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Goûte et ajuste l'acidité ou l'huile selon ton goût.
- Dans un grand saladier, verse le farro tiède, ajoute l'oignon rouge émincé, la mozzarella déchirée et la roquette si utilisée. Ajoute les tomates rôties avec leur jus confit et mélange délicatement pour répartir les textures.
- Arrose avec la vinaigrette et complète avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) si tu veux plus d'onctuosité. Rectifie l'assaisonnement. Ajoute quelques feuilles de basilic frais pour la fraîcheur.
- Sers la salade tiède: laisse reposer 5 minutes pour que les arômes se mêlent, puis propose un filet d'huile d'olive et un tour de poivre au moulin avant de passer à table.
Dosage du melange
Conseil de dosage: commence par 1 cuillère à café rase du mélange Tomate & Basilic pour 2–4 personnes. Ici, la recette utilise 1 cuillère à café totale, répartie entre la cuisson des tomates (1/2 c. à café) et la vinaigrette (1/2 c. à café). Ajuste légèrement à la dégustation.
Le conseil curieux
Pour un farro encore plus parfumé, remplace 100 ml d'eau de cuisson par du bouillon léger. Si tu veux une version plus fraîche, ajoute le basilic frais uniquement au dressage pour préserver son parfum. Laisse les tomates tiédir avant de les mélanger au fromage pour éviter de trop le fondre.
Variantes gourmandes
- Version végétalienne : remplace la mozzarella par des billes de tofu fumé ou une burrata végétale pour une texture crémeuse.
- Avec légumineuses : ajoute 120 g de pois chiches rôtis pour plus de protéines et un croquant supplémentaire.
- Céréale alternative : remplace le farro par du quinoa ou du boulgour pour une cuisson plus rapide et un profil plus léger.
Comment servir cette recette ?
Sers la salade tiède, pas chaude : la mozzarella doit être juste fondante. Accompagne d'une tranche de pain rustique ou d'une focaccia pour un déjeuner complet. Pour un plat en buffet, propose la vinaigrette à part pour que chacun ajuste l'assaisonnement.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 48 heures. Si elle devient trop sèche, ajoute un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre avant de la remettre à température ambiante. Déconseille de congeler à cause de la texture de la mozzarella et des tomates.
Bien reussir salade tiède de farro
Le choix du farro apporte une texture rustique et une mâche satisfaisante qui supporte bien les tomates rôties et la vinaigrette. Pour un résultat optimal, rince le farro puis respecte le temps de cuisson indiqué sur le paquet : il doit être tendre mais encore légèrement ferme. Les tomates rôties libèrent un jus concentré qui sert de liant naturel à la salade ; récupère ce jus pour l’ajouter au farro et à la vinaigrette afin d’intensifier la saveur sans alourdir le plat.
Côté organisation, tu peux préparer les tomates et cuire le farro en parallèle pour gagner du temps. Assemble la salade au dernier moment pour préserver la texture de la mozzarella et la fraîcheur du basilic. En accompagnement, une focaccia maison ou une simple tranche de pain grillé conviennent très bien ; pour une version plus complète, ajoute une portion de légumineuses rôties. Cette recette met en valeur le mélange Tomate & Basilic : utilise-le à la fois en cuisson et en finition pour obtenir une dualité aromatique entre notes fondantes et herbacées.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la salade entièrement à l'avance ?
Tu peux cuire farro et tomates la veille, mais assemble la salade et ajoute la mozzarella juste avant de servir pour préserver textures et fraîcheur.
Par quoi remplacer la mozzarella pour une option vegane ?
Remplace-la par du tofu ferme mariné et légèrement grillé, ou par des billes de mozzarella végétale si tu en trouves.
Faut-il utiliser du farro perlé ou complet ?
Le farro perlé cuit plus vite et donne une texture plus tendre ; le farro complet est plus ferme et nécessite un temps de cuisson plus long.
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