Poulet au basilic séché — invite à une cuisine ensoleillée et réconfortante : blancs de poulet dorés, tomates concassées rôties doucement et cette touche aromatique incomparable du basilic séché. La sauce, brillante d'huile d'olive, enrobe la viande pour une texture fondante ; le parfum du basilic, légèrement anisé et végétal, se révèle quand il se mêle à la chaleur. C'est une recette familiale, simple et rapide, parfaite pour un dîner en semaine ou un déjeuner partagé, servie avec des pâtes longues ou un riz parfumé. En quelques gestes, tu transformes des ingrédients courants en un plat gourmand où chaque bouchée évoque le Sud et le plaisir d'une table conviviale.
Ingredients
- 4 blancs de poulet (≈600–700 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet pour servir
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuillère à café de Basilic séché (pour la sauce)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de Basilic séché par assiette pour finir
- 200 g de pâtes longues ou 300 g de riz cuit pour servir
- Optionnel: quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Preparation de Poulet au basilic séché
- Prépare les blancs de poulet: sèche-les avec du papier absorbant, sale et poivre légèrement. Chauffe 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif.
- Saisis les blancs de poulet 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration dorée. Retire-les de la poêle et réserve sur une assiette.
- Dans la même poêle, baisse le feu à moyen, ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et fais cuire 30–45 secondes sans le laisser colorer.
- Verse les tomates concassées, déglace avec un filet d'huile si nécessaire, puis incorpore 1 cuillère à café de Basilic séché. Remue, porte à frémissement puis couvre partiellement.
- Remets les blancs de poulet dans la sauce, baisse le feu et laisse mijoter 10–12 minutes selon l'épaisseur, en arrosant la viande de sauce de temps en temps. La sauce doit légèrement réduire et napper le dos d'une cuillère.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre. Juste avant de servir, froisse une pincée de Basilic séché entre les doigts et parsème chaque assiette pour réveiller les arômes.
- Sers les blancs nappés de sauce avec des pâtes longues ou du riz, ajoute un filet d'huile d'olive et, si tu en as, quelques feuilles de basilic frais pour la couleur et la fraîcheur.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à café de Basilic séché dans la sauce + 1 pincée par assiette au moment du service. Froisse les feuilles entre les doigts pour libérer le parfum.
Le conseil curieux
Fais chauffer l'huile avant d'ajouter le poulet pour obtenir une belle coloration. Ajoute le Basilic séché en fin de cuisson ou dans la sauce tiède pour préserver ses notes délicates.
Variantes gourmandes
- Porc mijoté au basilic : remplace les blancs de poulet par 600 g d'échine de porc en morceaux et prolonge la cuisson 20–30 min à feu doux.
- Curry doux au basilic : ajoute 1 c. à café de curry doux à la sauce tomate et sers le plat avec du riz jasmin.
- Version végétarienne : remplace le poulet par des filets de tofu ferme préalablement grillés ou des champignons portobello.
Comment servir cette recette ?
Serre chaud avec des pâtes al dente ou un riz basmati nature. Ajoute un filet d'huile d'olive extra vierge et, si tu veux, du parmesan râpé ou des copeaux de pecorino pour plus de gourmandise.
Conservation
Conserve le plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffe doucement à la poêle à feu doux en ajoutant un trait d'eau ou d'huile pour détendre la sauce.
Bien reussir Poulet au basilic séché
Choix des ingrédients : pour ce Poulet au basilic séché, privilégie des blancs de poulet fermes et des tomates concassées de bonne qualité : elles apportent une acidité douce qui équilibre l'onctuosité de l'huile d'olive. Le basilic séché gagne à être froissé avant usage pour libérer ses huiles essentielles ; utiliser la dose indiquée permet d'aromatiser sans écraser les autres saveurs. Un oignon doucement revenu et un peu d'ail suffisent à construire la base aromatique, tandis qu'un filet d'huile ajouté au moment de servir rehausse le gras fruité.
Texture et organisation : cette recette joue sur le contraste entre le poulet doré et la sauce brillante et légèrement réduite. Pour gagner du temps, prépare les ingrédients à l'avance (oignon émincé, ail haché, tomates prêtes) : la cuisson se déroule rapidement et ne demande qu'une poêle. Si tu sers avec des pâtes, réserve une louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce. En accompagnement, une salade verte citronnée ou des légumes rôtis complètent l'assiette sans alourdir le plat.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui : prépare la sauce tomate au basilic, garde-la au frais jusqu'à 24 heures et réchauffe-la avant d'ajouter le poulet doré pour finir la cuisson.
Comment rendre le plat plus relevé ?
Ajoute une pincée de piment d'Espelette ou 1/2 c. à café de flocons de piment en même temps que le basilic séché pour un léger piquant.
Peut-on congeler le plat ?
Tu peux congeler la sauce avec le poulet, mais la texture du poulet peut changer légèrement à la décongélation. Consomme dans les 2 mois.
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