Envie d’un plat réconfortant et parfumé ? Ces grenailles sautées à la poêle prennent une robe dorée croustillante et un cœur fondant, relevées par un mélange d’ail, ciboulette, herbes et une pointe de piment. Servez-les en accompagnement d’une poêlée de haricots verts croquants et d’un yaourt aux herbes citronné pour un repas végétarien simple et convivial. La cuisson rapide et le fini herbacé en font une recette idéale pour un dîner en semaine ou une table partagée.

👥Pour4 personnes

⏱Preparation15 min

🔥Cuisson30 min

★DifficulteFacile

Ingredients

800 g de pommes de terre grenaille, rincées et coupées en deux si grosses
300 g de haricots verts, équeutés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la finition
20 g de beurre (optionnel pour plus de doré)
1 yaourt nature (125 g)
1 citron (zeste et jus)
1 petite poignée de ciboulette ou de persil plat ciselé
2 gousses d’ail écrasées (optionnel)
Sel et poivre du moulin
Mélange Patates sautées (voir dosage ci‑dessous)

Preparation

Précuisez les grenailles 8–10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir. Égouttez et laissez sécher quelques minutes.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen‑vif. Ajoutez le beurre si utilisé. Déposez les grenailles côté coupé vers le bas et faites-les dorer 8–10 minutes sans remuer excessivement.
Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts 4–5 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide pour garder la couleur. Réservez.
Quand les grenailles sont bien dorées et croustillantes, baissez le feu, ajoutez l’ail écrasé (si utilisé) et remuez 30 secondes pour parfumer sans brûler.
Ajoutez le mélange Patates sautées en fin de cuisson et un dernier filet d’huile pour fixer les arômes; mélangez rapidement pour enrober les grenailles sans chauffer trop longtemps.
Réchauffez légèrement les haricots verts dans la poêle quelques instants avec une pincée de sel et poivre, puis dressez-les avec les grenailles.
Pour le yaourt aux herbes: mélangez le yaourt, le zeste et un peu de jus de citron, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Servez une cuillerée à côté des pommes de terre.

Dosage du melange

Pour les pommes de terre: 1 à 2 cuillères à café pour 500 g. Pour cette recette (≈800 g): 2 cuillères à café de mélange Patates sautées, ajoutées en fin de cuisson.