Tartines tomates cerises rôties, burrata et za’atar à la pelle
Tartines tomates burrata s'annoncent comme une parenthèse estivale : tomates cerises confites au four, burrata fondante et une pluie d'herbes acidulées pour équilibrer la douceur. La peau légèrement caramélisée des tomates, leur jus concentré et les filaments crémeux de la burrata se marient à merveille sur une tranche de pain croustillante. Servez ces tartines pour un apéritif partagé, un déjeuner décontracté ou une entrée légère en terrasse. Le geste qui finit le plat — saupoudrer le za'atar à la pelle — transforme la dégustation en rituel convivial et précis. Prépare la pelle à vrac bois 10 cm pour doser avec douceur et garder l'assaisonnement maîtrisé, tartine après tartine.
Les produits utilisés dans cette recette
Pelle à vrac bois 10 cm
Pelle à vrac bois 10 cm apporte sa signature aromatique à cette préparation. Découvre ce produit dans notre boutique.
Ingredients
- 600 g de tomates cerises (mélange de couleurs si possible)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 8 tranches de pain rustique (ciabatta, pain de campagne ou baguette épaissie)
- 250 g de burrata (2 boules de 125 g) ou mozzarella très crémeuse
- 2 cuillères à soupe de za'atar (mélange d'épices)
- quelques feuilles de basilic frais ou de thym citronné pour finir
- huile d'olive pour arroser
- zeste d'un demi-citron (optionnel)
Preparation de tartines tomates burrata
- Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante si possible). Place les tomates cerises dans un plat allant au four.
- Arrose les tomates d'huile d'olive, ajoute le miel, le sel et le poivre puis mélange délicatement pour enrober toutes les tomates.
- Enfourne pour 20–25 minutes: les tomates doivent être légèrement affaissées, caramélisées sur quelques-unes et encore juteuses. Laisse tiédir hors du four.
- Pendant la cuisson, grille doucement les tranches de pain au four ou à la poêle pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et encore un peu moelleuses à l'intérieur.
- Égoutte légèrement la burrata et, si tu préfères, réserve une partie du petit-lait pour arroser les tartines. Coupe les boules en deux ou écarte-les pour obtenir la texture filante.
- Répartis les tomates confites sur les tranches de pain grillé en gardant un peu de jus pour la gourmandise. Dépose la burrata par dessus, en la brisant pour qu'elle coule sur les tomates.
- Avec la Pelle à vrac bois 10 cm, préleve le za'atar et saupoudre chaque tartine (voir dosage prudent ci‑dessous). Termine par un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et un zeste de citron si tu aimes la fraîcheur.
- Sers immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et du croquant du pain.
Dosage du melange
Utilise la Pelle à vrac bois 10 cm pour prélever le za'atar: compte 1/2 cuillère à café (≈1,5 g) de za'atar par tartine. Commence par ce dosage prudent, goûte et ajuste légèrement si besoin (maximum 1 cuillère à café par tartine si tu préfères).
Le conseil curieux
Sers les tartines dès assemblées pour garder le pain croustillant; si tu prépares à l'avance, conserve les tomates séparément. Pour nettoyer la pelle en bois, passe un chiffon humide puis sèche-la immédiatement; évite les trempages prolongés.
Variantes gourmandes
- Sur une base de polenta grillée : remplace le pain par des tranches de polenta dorées au four et garnis de tomates et burrata.
- Version protéinée végétarienne : ajoute des pois chiches rôtis aux épices sur les tomates pour un plat complet.
- Fromage alternatif : remplace la burrata par du labneh ou de la ricotta assaisonnée pour une texture plus ferme.
Comment servir cette recette ?
Accompagne ces tartines d'une salade verte acidulée (roquette, citron, huile d'olive) ou de jeunes pousses. Servez-les en partage sur une planche pour un apéritif convivial ; prévois 2 tartines par personne en entrée, 3–4 pour un repas léger.
Conservation
Conserve les tomates confites réfrigérées dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Garde la burrata au frais et assemble les tartines au dernier moment pour préserver le croustillant. La pelle en bois se range à l'abri de l'humidité.
Bien reussir tartines tomates burrata
Pour réussir ces tartines, choisis des tomates cerises bien mûres mais fermes : elles concentrent les sucres à la cuisson sans se déliter complètement. Le choix du pain est essentiel : une mie serrée mais aérée et une croûte solide résisteront mieux au jus des tomates. La burrata apporte une onctuosité généreuse ; si tu préfères une texture moins coulante, égoutte-la quelques minutes au préalable. En matière de za'atar, la qualité du mélange change tout : un bon za'atar contient du thym, du sumac et des graines de sésame bien torréfiées, qui viennent rehausser sans couvrir la douceur des tomates.
Organisation : prépare les tomates à l'avance et grille le pain juste avant le service. Utilise la pelle à vrac bois 10 cm pour doser précisément le za'atar, ainsi tu évites d'en mettre trop d'emblée et tu permets à chaque convive d'ajuster. Ces tartines se marient bien avec un vin blanc vif ou une boisson pétillante légère ; pour un repas complet, ajoute une salade de céréales (quinoa ou boulgour) aux herbes et citron pour prolonger la fraîcheur méditerranéenne.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on remplacer la burrata si on n'en trouve pas ?
Oui : utilise de la mozzarella di bufala bien fraîche, du labneh ou de la ricotta assaisonnée pour conserver l'onctuosité.
Puis‑je préparer les tomates la veille ?
Oui, tu peux préparer les tomates confites la veille et les réchauffer légèrement avant d'assembler ; conserve-les au frais dans un récipient hermétique.
Comment utiliser la pelle à vrac bois 10 cm dans d'autres recettes ?
Elle est parfaite pour prélever sel, épices ou graines : dose avec précision pour sauces, marinades ou présentations à table.
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