salade lentilles spiruline — tiède : une assiette généreuse et lumineuse qui marie la rondeur des lentilles tièdes au croquant acidulé de la pomme et à la vertueuse amertume du chou kale massé. La vinaigrette moutardée, enrichie de spiruline écrasée, apporte une fraîcheur marine et une profondeur herbacée sans écraser les autres saveurs. C'est une recette d'automne idéale pour un déjeuner en semaine, un dîner léger ou un pique-nique improvisé ; elle se prépare rapidement et se sert tiède pour dévoiler toutes ses textures et son équilibre aromatique. Lance-toi, la préparation est simple et le rendu, immédiatement réconfortant.
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes (type du Puy ou lentilles perles)
- 1 petit bouquet de chou kale (environ 200 g), tiges retirées
- 1 grosse pomme granny smith ou pomme acidulée, lavée et coupée en dés
- 50 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés
- 1 petite échalote, finement ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce (Dijon ou à l'ancienne)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 2 comprimés de spiruline crue déshydratée (écrasés, ≈1 g)
- 1 cuillère à café de miel liquide ou de sirop d'érable
- Sel et poivre du moulin
- Eau pour la cuisson des lentilles (et éventuellement 1 cube de bouillon végétal)
Preparation de salade lentilles spiruline
- Rince les lentilles sous l'eau froide puis mets-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau. Porte à frémissement et laisse cuire 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Pendant la cuisson, retire les tiges du kale, effeuillète et coupe les feuilles en lanières. Mets-les dans un grand saladier.
- Masse le kale: ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, puis frotte les feuilles entre tes mains 1 à 2 minutes pour qu'elles s'assouplissent et perdent leur amertume.
- Émince finement l'échalote. Coupe la pomme en petits dés (garde la peau pour le croquant et la couleur) et réserve.
- Égoutte les lentilles et laisse-les tiédir légèrement. Si tu utilises un cube de bouillon, ajoute-le à l'eau de cuisson pour plus de goût, puis égoutte.
- Prépare la vinaigrette: écrase 2 comprimés de spiruline au mortier (ou dans un petit sac avec le dos d'une cuillère) jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélange-la avec la moutarde, le vinaigre, le miel, le reste d'huile d'olive (1 c. à s.), sel et poivre. Goûte et ajuste l'acidité ou le sucre si nécessaire.
- Mélange les lentilles tièdes avec le kale massé, l'échalote, les dés de pomme et les noix. Verse la vinaigrette à la spiruline et mélange délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Rectifie l'assaisonnement, laisse reposer 5 minutes pour que les saveurs se lient puis sers la salade tiède: elle est meilleure quand elle est encore légèrement chaude.
Dosage du melange
Spiruline: 2 comprimés écrasés (≈1 g) pour la vinaigrette de 4 personnes. Commence par 2 comprimés, goûte et n'ajoute qu'un comprimé supplémentaire si tu veux une note plus marquée.
Le conseil curieux
Écrase la spiruline au mortier puis dilue-la dans un filet d'huile ou de vinaigre avant d'ajouter au reste pour éviter les grumeaux. Masser le kale améliore la texture et le rend plus digeste. Prépare la vinaigrette en dernier pour préserver la couleur et les arômes de la spiruline.
Variantes gourmandes
- Remplace les lentilles par des pois chiches rôtis pour une version plus croustillante.
- Ajoute 100 g de feta émiettée ou de fromage de chèvre pour une version plus crémeuse.
- Substitue le kale par des épinards jeunes et réduis le temps de massage pour une texture plus tendre.
Comment servir cette recette ?
Sers la salade tiède, dans des bols rustiques ou une grande assiette creuse. Ajoute quelques cerneaux de noix entiers sur le dessus et un filet d'huile d'olive cru juste avant de servir. Accompagne d'un pain de campagne légèrement toasté.
Conservation
Conserve la salade séparément de la vinaigrette si tu souhaites la garder 24 à 48 heures au réfrigérateur. Dans un récipient hermétique, les lentilles tièdes se gardent 1 à 2 jours ; ajoute la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la couleur de la spiruline.
Bien reussir salade lentilles spiruline
Choix des ingrédients : pour une salade bien équilibrée, choisis des lentilles fermes (du Puy ou vertes) qui tiennent la cuisson sans se défaire. Le kale apporte de la mâche et un contraste de texture avec la pomme croquante et les noix. Utilise une pomme acidulée (Granny Smith ou Pink Lady) pour équilibrer la rondeur des lentilles et la légère amertume du kale. Pour la vinaigrette, la moutarde douce permet de lier l'huile et le vinaigre sans dominer la subtile note marine de la spiruline.
Organisation et textures : cuisiner les lentilles à l'avance et masser le kale pendant que les lentilles cuisent te fait gagner du temps. Ajoute la spiruline en poudre à la vinaigrette au dernier moment pour préserver sa couleur et son parfum iodé discret. La salade est agréable tiède car les lentilles encore chaudes libèrent leurs arômes et assouplissent légèrement le kale, créant un contraste de températures et de textures très satisfaisant à la dégustation.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on remplacer la spiruline en comprimés par de la poudre prête à l'emploi ?
Oui, utilise environ 1 g de spiruline en poudre (≈1 cuillère à café comble) pour la même intensité aromatique ; incorpore-la de la même façon dans la vinaigrette.
Puis-je préparer cette salade en avance pour un repas à emporter ?
Sépare la vinaigrette et ajoute-la juste avant de servir pour éviter que le kale et les lentilles ne ramollissent trop. La salade tient 24 heures au frais si elle est correctement protégée.
La spiruline va-t-elle colorer fortement la vinaigrette ?
Oui, la spiruline donnera une teinte vert profond à la vinaigrette ; commence plutôt bas en dosage et ajuste selon l'intensité visuelle et gustative souhaitée.
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