Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Une terrine rustique généreuse : porc moelleux, pistaches croquantes et cerfeuil pour une touche herbacée délicate. Simple à préparer, conviviale à partager.
Bavette bien saisie, nappée d’un beurre au cerfeuil parfumé et accompagnée d’échalotes confites : un plat simple et convivial.
Galettes de sarrasin dorées, maquereau fumé effiloché et une crème citronnée au cerfeuil pour une entrée iodée, fraîche et croustillante.
Papillote de lieu jaune aux pommes et chou frisé, relevée d’un filet d’huile au cerfeuil : un plat simple, parfumé et rapide à préparer.
Brandade légère de morue au cerfeuil, servie avec chips de panais croquantes : onctuosité, fraîcheur herbacée et contraste de textures.
Tartine chaude aux poires rôties, chèvre crémeux et cerfeuil : contraste croustillant-fondant et parfum herbacé, idéale en apéritif ou entrée conviviale.
Panais fondants gratinés au camembert, croûte croustillante de sarrasin et cerfeuil frais pour une touche herbacée et équilibrée.
Gnocchis maison de potimarron, poêlés au beurre noisette et parsemés de cerfeuil frais pour une touche herbacée délicate.
Soupe d'automne onctueuse : butternut rôti, crème de châtaigne, lentilles tièdes et cerfeuil pour une touche fraîche et anisée.
Version rapide du cassoulet : lingots onctueux, saucisse fumée dorée et paprika fumé pour un plat réconfortant en 75 minutes.
Filet mignon de veau en croûte de noisette, nappé d’une sauce aux champignons sauvages et thym — une recette automnale et conviviale.
Travers de porc confits puis laqués au sirop d'érable et mélange BBQ, servis avec des pommes rôties pour un contraste sucré-salé automnal.
Un gravlax express au sel yuzu et poivre Timut, servi sur une salade tiède de betteraves : contraste fondant et acidulé. Pense aussi à…
Pavés de saumon laqués au miel et piment d'Espelette, servis avec des choux de Bruxelles rôtis au sel fumé : chaud, croustillant et parfumé.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée onctueuse de céleri‑rave, beurre noisette au piment d'Espelette — un plat simple et festif à partager.
Endives caramélisées au miel, chèvre chaud et zeste d'orange relevé d'une pincée d'épices agrumes‑cannelle, servies sur pain grillé pour une entrée gourmande.
Polenta crémeuse aux cèpes rôtis et paprika fumé : un plat chaleureux et simple à offrir — pense à la Carte Cadeaux Les épices…
Parmentier réconfortant : canard confit effiloché, purée de panais parfumée à la cardamome noire et gratin doré, parfait pour un dîner familial d’automne.
Un confit d'oignons rouges longuement réduit au vinaigre balsamique et parfumé à la cardamome noire pour sublimer fromages, tartines et plats rôtis.
Salade tiède d'automne : truite fumée, châtaignes rôties et légumes racines, relevées d'une vinaigrette à la cardamome noire au parfum fumé.
Un cake salé moelleux où la courge rôtie et la feta rencontrent la profondeur fumée de la cardamome noire — parfait pour un brunch…
Cabillaud en papillote posé sur une purée de céleri‑rave infusée à la cardamome noire : cuisson douce, notes fumées et texture onctueuse.
Chou rouge braisé aux pommes et cardamome noire : un accompagnement acidulé et fumé, fondant et facile à préparer pour les repas d’automne.
Daube de cerf mijotée au vin rouge et gousses de cardamome noire, servie avec girolles et carottes pour un plat d'automne réconfortant.
Rillettes onctueuses de maquereau fumé rehaussées d’une infusion discrète de cardamome noire, à tartiner sur toasts de seigle pour un apéritif chaleureux.
Orge perlée crémeuse aux cèpes rôtis, relevée d’une gousse de cardamome noire fendue pour un fond fumé et chaleureux.
Pintade rôtie à la peau croustillante, poires caramélisées et nappée d’un jus cacao‑thym délicatement parfumé au Cacao poudre Trinitario d’Exception.
Lapin braisé au vin rouge rehaussé d’un peu de cacao Trinitario pour une sauce profonde, accompagné de carottes confites au miel et balsamique.
Magret de canard rôti laqué d’un rub cacao‑épices, servi avec une compote de pommes acidulée pour un contraste frais et gourmand.
Pavés de cabillaud recouverts d'une croûte croustillante noisette‑cacao et servis avec une émulsion à l'orange, pour un contraste fondant‑croquant.
Filets de maquereau snackés, laque cacao-tamarin au Cacao poudre Trinitario d’Exception et betteraves rôties : un duo terre-mer acidulé et chaleureux.
Marinière automnale où le Cacao poudre Trinitario d’Exception ajoute profondeur et la bergamote apporte fraîcheur ; simple, rapide et convivial.
Tarte fine aux poires rôties, gorgonzola fondant et crumble salé rehaussé par le Cacao poudre Trinitario d’Exception, pour un délicieux contraste sucré‑salé.
Racines d’automne gratinées dans une béchamel parfumée au Cacao poudre Trinitario d’Exception et sucre muscovado, finition croustillante au four.
Soupe automnale onctueuse : butternut rôti, une pointe de cacao Trinitario et châtaignes grillées pour du relief.
Rôti de porc aux pommes et châtaignes, nappé d’un jus réduit parfumé à l’Assemblage à Sauce Chien — un accord automnal et convivial.
Médaillons de cerf rosés, purée de panais onctueuse et réduction au Sauce Chien pour une assiette chaleureuse et parfumée.
Morceaux de lotte mijotés en cocotte sur une purée de céleri‑rave, nappés d'un jus réduit relevé à la Sauce Chien — un plat simple…
Potimarron rôti mixé en velouté onctueux, relevé d'une émulsion à l'Assemblage à Sauce Chien pour une pointe acidulée et pimentée.
Saucisses dorées au four sur un lit de lentilles du Puy braisées aux aromates et à l’Assemblage à Quatre épices — rustique, nourrissant et…
Ragoût de sanglier parfumé au Quatre‑épices, châtaignes et polenta onctueuse : un plat d’automne rassurant à préparer en avance.
Papillote de truite et poireaux braisés, nappée d'un jus réduit parfumé au Quatre‑épices : un plat familial, juteux et réconfortant.
Huîtres chaudes gratinées : huîtres au four surmontées d’une chapelure noisette‑beurre subtilement parfumée au Quatre‑épices, parfaites pour un apéritif d’automne.
Dés de saumon fumé et betterave rôtie liés par une émulsion citronnée relevée à l'Assemblage à Quatre épices : une entrée fraîche et chaleureuse.
Fleurettes de chou‑fleur panées et cuites au four, servies avec un dip yaourt‑citron subtilement parfumé à l'Assemblage à Quatre épices.
Épeautre crémeux et champignons rôtis, relevés d’un beurre parfumé au Quatre‑épices : un plat rustique et convivial, parfait pour les dîners de saison.
Un tian rustique et parfumé où carottes, panais et céleri‑rave se marient à des oignons confits et une pointe de Quatre‑épices, gratiné au fromage.
Velouté de potimarron et châtaignes mixé en houmous automnal, relevé d'une huile parfumée au Quatre‑épices — idéal pour l'apéritif.
