Curry de crevettes au lait de coco et riz basmati parfumé : un voyage aux mille senteurs avec Les Épices Curieuses
Je t’écris avec l’enthousiasme d’un tambourin qui résonne dans une ruelle de Pondichéry un soir d’été. Hier encore, j’ai cuisiné un plat qui m’a fait chavirer – un curry de crevettes au lait de coco, mais pas n’importe lequel. Chaque épice, chaque effluve m’a ramené aux étals bigarrés des marchés d’épices de Fort Cochin, où les senteurs flottent comme des promesses de festin. Et tout ça, c’est grâce aux merveilles dénichées sur le site Les Épices Curieuses.
J’ai découvert chez eux une collection d’épices rares et sincères, cultivées avec amour dans des terroirs lointains et cueillies à la main, respectueuses du sol et du climat qui les ont vus naître. Leur mélange Massalé Réunionnais, tout en explosivité suave, est la clef de ce plat. Une composition solaire à base de coriandre, graines de moutarde noires, cumin, girofle et feuilles de curry séchées – un tourbillon de chaleur, de fraîcheur et d’épices torréfiées qui collent à la mémoire.
Voici ce que je fais – suis-moi dans ce rituel joyeux :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 petite cuillère de gingembre frais râpé
- 1 belle cuillère à soupe de Massalé Réunionnais des Épices Curieuses
- 1/2 cuillère à café de curcuma (leur curcuma d'Assam est une caresse dorée)
- 1 boîte de lait de coco bien onctueux
- 1 petite tomate bien mûre, coupée en dés
- 1 filet d’huile de coco
- Sel, poivre
- Un peu de coriandre fraîche ciselée
- Riz basmati long grain, rincé à l’eau claire
- (Optionnel : un petit piment vert émincé si tu veux faire danser les papilles)
Dans une grande poêle chaude, mets une larme d’huile de coco – elle fume un parfum de tropiques rien qu’à toucher le métal. Ajoute l’oignon, puis l’ail et le gingembre. Laisse fondre doucement, comme une confidence.
Vient ensuite le moment magique : les épices. Le Massalé s’ajoute comme un souffle ancien, le curcuma fait danser l’ensemble avec sa couleur solaire. Ne les brusque pas – laisse-les s’ouvrir 30 secondes, libérant les huiles essentielles qui remplissent la cuisine d’un arôme presque sacré.
Ajoute les dés de tomate, laisse compoter, puis verse le lait de coco. À feu doux, c’est la réunion du soleil et de la mer qui se prépare. Les crevettes entrent dans cette nappe aromatique et cuisent en quelques minutes à peine. Elles s'imprègnent de ce bain lacté et complexe, sans s'assécher.
Pendant ce temps, chauffe le riz basmati. Pour plus de magie, tu peux jeter dans l’eau une étoile de badiane ou une gousse de cardamome verte – Les Épices Curieuses en proposent des variétés d'une fraîcheur rare.
À table, dépose les crevettes nappées de sauce sur le riz. Un peu de coriandre fraîche, et te voilà avec un plat qui raconte une histoire. Il a ce goût de feu, de terre humide et de feuilles poivrées froissées entre les doigts – comme si chaque bouchée marchait à travers un jardin d'épices au crépuscule.
Alternative végétarienne :
Remplace les crevettes par des cubes de patate douce rôtis et quelques pois chiches cuits. Le légume sucré contraste à merveille avec la rondeur du lait de coco et la complexité des épices. Tu peux même ajouter quelques fleurons de brocoli vapeur dans les dernières minutes de la cuisson pour un peu de croquant.
Astuces curieuses :
– Fais torréfier légèrement ton Massalé à sec avant de l’ajouter à l’huile : ça révèle ses notes cachées de noisette grillée et de girofle.
– Pour un twist encore plus exotique, râpe un zeste de citron vert juste avant de servir. L’acidité fraîche vient percuter la richesse du plat.
– Si tu veux surprendre : ajoute une pincée de cannelle de Ceylan (sur le site, elle est en bâtons, douce et presque florale) au riz. Vertigineux.
Voilà, cher ami des casseroles, un plat qui fait voyager sans bouger de la cuisine – grâce aux trésors délicats et puissants des Épices Curieuses. Prépare-le, savoure-le avec les doigts ou une grande cuillère, ferme les yeux… et raconte-moi ce que tu as senti.
Bon appétit parfumé 🌿
