Salade quinoa Lait d'Or — une assiette lumineuse et gourmande pour un déjeuner d’été. Le quinoa apporte du fondant et du croquant léger, les pois chiches rôtis une texture protéinée et les courgettes rôties, une douceur caramélisée. Des cubes de tofu marinés au Golden Latte – Lait d'Or ajoutent une note épicée et chaleureuse ; la vinaigrette au même mélange lie l’ensemble d’une pointe douce‑épicée. C’est une salade fraîche, rassasiante et relevée, parfaite servie tiède ou à température ambiante, à emporter en pique‑nique ou à partager sur la terrasse. Tu vas adorer l’équilibre entre la mâche du quinoa, le grillé des légumes et la rondeur soyeuse de la vinaigrette.
Ingredients
- 200 g de quinoa (rincé)
- 400 ml d'eau ou bouillon léger
- 1 boîte de pois chiches cuits (400 g), rincés et égouttés
- 3 courgettes moyennes (≈450 g), coupées en demi‑rondelles épaisses
- 250 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour rôtir)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour le tofu)
- Pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde douce, 1 à 2 cuillères à café de Golden Latte – Lait d'Or, sel et poivre
- Pour la marinade du tofu: 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de Golden Latte – Lait d'Or, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat pour servir
- Zeste d'un demi‑citron (facultatif)
Preparation de Salade quinoa Lait d'Or
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Égoutte et presse le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis coupe‑le en dés.
- Mélange dans un bol la sauce soja, 1 cuillère à café de Golden Latte – Lait d'Or et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoute les dés de tofu, mélange et laisse mariner 10 minutes pendant que tu prépares le reste.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose les demi‑rondelles de courgette, arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sale légèrement et enfourne 18–20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en remuant à mi‑cuisson.
- Pendant ce temps, porte l'eau ou le bouillon à ébullition, verse le quinoa rincé, couvre et laisse cuire 12–15 minutes. Éteins et laisse reposer 5 minutes puis égrène à la fourchette.
- Dans une poêle chaude, verse la marinade du tofu (sans la réduire complètement) et fais‑y dorer les dés 6–8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Retire et réserve.
- Pour la vinaigrette: fouette l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, 1 à 2 cuillères à café de Golden Latte – Lait d'Or (dose prudente), sel et poivre. Goûte et rectifie la puissance en ajoutant ¼ de cuillère à café à la fois si besoin.
- Dans un grand saladier, mélange le quinoa tiède, les pois chiches, les courgettes rôties, les tomates cerises et l'oignon rouge. Ajoute la roquette, les dés de tofu et verse la vinaigrette. Mélange délicatement.
- Termine avec le zeste de citron, la coriandre ou le persil, un filet d'huile d'olive si tu veux, et sers tiède ou à température ambiante.
Dosage du melange
Utilise le Golden Latte – Lait d'Or avec parcimonie: 1 cuillère à café pour mariner 250 g de tofu, 1 à 2 cuillères à café pour la vinaigrette (commence par 1 et ajuste). Pour aromatiser le quinoa ou les légumes, ½ cuillère à café suffit selon l'intensité désirée.
Le conseil curieux
Fais légèrement chauffer le Golden Latte dans l'huile de la poêle avant de saisir le tofu pour mieux libérer ses arômes. Presse le tofu au préalable pour qu'il dore mieux. Si tu veux plus de croquant, passe rapidement les pois chiches au four 10 min à 200 °C avant de les ajouter.
Variantes gourmandes
- Tofu croustillant fumé : remplace le tofu mariné par du tofu fumé coupé en cubes et saisis‑le pour un goût plus marqué.
- Tempeh ou seitan : swappe le tofu par du tempeh mariné ou du seitan poêlé pour varier la base protéinée.
- Gratin de légumes sans pomme de terre : utilise la vinaigrette Golden Latte pour napper courgettes, aubergines et tomates, parsème de chapelure et gratine 10 min.
Comment servir cette recette ?
Sers la salade tiède ou à température ambiante pour que les épices se dégagent. Accompagne d'un pain grillé au sésame ou d'une petite salade verte pour la fraîcheur. Un filet de yaourt nature ou de labneh apporte une touche crémeuse complémentaire.
Conservation
Conserve la salade séparément de la vinaigrette 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe légèrement le quinoa et les dés de tofu à la poêle avant de servir si tu préfères tiède.
Bien reussir Salade quinoa Lait d'Or
Choix des ingrédients : pour garder la salade légère mais nourrissante, j’ai choisi du quinoa pour sa texture friable et sa capacité à absorber la vinaigrette sans devenir pâteux. Les pois chiches apportent du moelleux et des protéines végétales ; rôtis, ils gardent une tenue agréable. Le tofu ferme, pressé et mariné, prend facilement les saveurs du Golden Latte – Lait d'Or : la marinade courte suffit pour infuser les épices sans masquer la fraîcheur des légumes. Privilégie des courgettes fermes et des tomates cerises bien mûres pour un contraste sucré‑acide.
Texture et organisation : assemble la salade en couches pour préserver les textures : quinoa tiède en base, légumes rôtis et pois chiches pour le corps, tofu croustillant sur le dessus et roquette fraîche pour la note verte. La vinaigrette au Golden Latte, bien émulsionnée, nappe sans alourdir. Pour un repas à emporter, conserve vinaigrette et éléments séparés et monte la salade juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis‑je préparer la salade à l'avance ?
Oui, prépare les éléments séparément et assemble 1 à 2 heures avant de servir. Conserve la vinaigrette à part pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
Peut‑on remplacer le tofu par un autre ingrédient ?
Absolument : tempeh ou seitan conviennent très bien et supportent la marinade au Golden Latte. Ajuste juste la durée de cuisson selon la texture choisie.
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