Velouté de butternut rôti à l’huile parfumée Soleil Gourmet

Ingredients

Preparation de velouté de butternut

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Étale les cubes de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose de 2 c. à s. d’huile d’olive, sale légèrement et poivre. Mélange pour bien enrober.
2. Enfourne et rôtis 30–35 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
3. Pendant la cuisson, prépare l’huile parfumée: verse 3 c. à s. d’huile d’olive dans une petite casserole, ajoute 1½ c. à c. de Mélange Méditerranéen Soleil Gourmet et chauffe très doucement pendant 5–7 minutes sans faire frémir, pour laisser infuser les arômes.
4. Retire la casserole du feu et laisse tiédir 5 minutes, puis filtre l’huile si tu veux une texture lisse. Réserve.
5. Dans une casserole moyenne, chauffe un filet d’huile, fais revenir l’oignon émincé 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoute l’ail et poursuis 1 minute sans colorer.
6. Ajoute les cubes de butternut rôtis dans la casserole avec l’oignon et couvre du bouillon de légumes chaud. Porte à frémissement et laisse 5 minutes pour lier les saveurs.
7. Mixe la préparation directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ou transfère par lots dans un blender. Ajoute la crème fraîche si tu veux plus d’onctuosité, puis rectifie l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de muscade.
8. Verse le velouté dans les bols, ajoute un filet d’huile parfumée au Mélange Méditerranéen Soleil Gourmet et quelques gouttes de jus de citron si tu aimes la vivacité.
9. Parsème de graines de courge toastées ou de croûtons et ajoute quelques feuilles de basilic ou roquette pour la fraîcheur. Sers immédiatement bien chaud.

Dosage du melange

1½ cuillère à café de Mélange Méditerranéen Soleil Gourmet infusée dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 4 personnes; ajuste jusqu’à ½ c. à c. supplémentaire si tu veux plus de caractère.

Le conseil curieux

Infuse l’huile à feu très doux pour ne pas brûler les herbes. Tu peux préparer l’huile 24 h à l’avance pour un goût plus diffus. Pour un velouté plus riche, remplace la crème par 80 g de fromage de chèvre frais que tu émiettes au mixage.

Variantes gourmandes

• Velouté au chou‑fleur rôti : remplace la butternut par 800 g de fleurettes de chou‑fleur rôties, même procédé.
• Version vegan et plus épaisse : utilise une crème végétale et ajoute 150 g de lentilles corail cuites au moment du mixage pour un velouté nourrissant.
• Avec brochettes croustillantes : sers le velouté avec des brochettes de champignons marinés au Mélange Méditerranéen Soleil Gourmet et grillés.

Comment servir cette recette ?

Sers le velouté bien chaud, avec un filet d’huile parfumée au centre, quelques graines toastées et un brin d’herbe fraîche. Accompagne d’un pain rustique ou de petites brochettes de légumes pour une entrée gourmande ou un dîner léger.

Conservation

Conserve le velouté au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la texture a épaissi. L’huile parfumée se garde 4 à 5 jours au frais dans un petit pot fermé.

Questions frequentes