Risotto doux aux légumes : Crémeux & Parfumé

Ce risotto aux légumes est une véritable douceur en bouche : crémeux, réconfortant et délicatement parfumé. Avec des légumes fondants et une pointe de curcuma pour une touche dorée, il est aussi beau que délicieux. Parfait pour un dîner léger mais gourmand !

🍚 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 100 ml de vin blanc sec (optionnel, mais conseillé pour plus de profondeur)
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 courgette coupée en petits dés
• 1 poireau émincé finement
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 50 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version végétalienne)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel, pour un parfum subtil)
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de persil ou de basilic pour le dressage

🍲 Préparation

1. Base aromatique :
   • Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
   • Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché, et fais revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Les légumes entrent en scène :
   • Ajoute la carotte, la courgette et le poireau. Fais revenir quelques minutes pour qu’ils commencent à fondre légèrement.
3. Le riz s’imprègne des saveurs :
   • Incorpore le riz arborio et mélange bien jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
   • Déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer.
4. Cuisson lente et crémeuse :
   • Ajoute le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu’à absorption. Continue ainsi pendant environ 18 minutes.
   • Ajoute le curcuma et la muscade à mi-cuisson pour diffuser les arômes.
5. Finition ultra-gourmande :
   • Hors du feu, incorpore le parmesan râpé (ou la levure maltée) pour un effet encore plus crémeux. Ajuste l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Dressage et plaisir :
   • Sers immédiatement, parsemé de persil frais et d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.

✨ Astuces pour un risotto encore plus savoureux

• Envie de croquant ? Ajoute quelques noisettes concassées ou graines de tournesol grillées.
• Pour une version encore plus gourmande : Ajoute quelques champignons poêlés pour un goût plus profond.
• Un twist sucré-salé ? Incorpore quelques morceaux de poire ou de raisins secs pour une touche sucrée délicate.

Un risotto doux et fondant, idéal pour un moment cocooning et gourmand ! 🍛✨