Poêlée de riz au poulet — chaleureuse et parfumée, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Dès la première saisie, les morceaux de poulet dorent et libèrent une belle texture croustillante, tandis que le riz s’enrichit d’une robe dorée et d’arômes complexes grâce à l’Assemblage à riz. Le mélange apporte des notes chaudes de curcuma et paprika, une touche herbacée (poireau, persil, origan) et un léger piquant qui réveille l’ensemble. Quelques poivrons fondants et un bouillon léger transforment le plat en un repas complet, savoureux et facile à préparer en semaine. Tu vas aimer sa générosité et sa convivialité — parfait pour accompagner une salade croquante ou des légumes rôtis.
Ingredients
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses désossées ou blancs coupés en gros morceaux)
- 250 g de riz long ou basmati, rincé et égoutté
- 1 à 2 cuillères à café d'Assemblage à riz
- 700 ml de bouillon léger (légume ou volaille)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en lanières
- 1 carotte coupée en demi-rondelles (optionnel pour plus de couleur)
- 1 branche de céleri finement hachée (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat ou coriandre pour servir
- 1 cuillère à soupe de beurre ou un filet d'huile en finition (facultatif)
Preparation de Poêlée de riz au poulet
- Assaisonne légèrement les morceaux de poulet avec sel et poivre. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Saisis les morceaux de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration. Retire-les et réserve sur une assiette.
- Baisse le feu à moyen, ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail, le céleri et la carotte, puis poursuis 1 minute.
- Remets le riz cru dans la poêle et verse 1 cuillère à café d'Assemblage à riz. Fais revenir 20 à 30 secondes en mélangeant pour torréfier légèrement les épices et enrober les grains.
- Ajoute les poivrons, dépose les morceaux de poulet par-dessus, puis verse le bouillon chaud. Rectifie l'assaisonnement (sel, poivre) et porte à frémissement.
- Couvre, réduis le feu au minimum et laisse mijoter 15 à 18 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
- Éteins le feu et laisse reposer 5 minutes à couvert pour que les arômes se fixent. Incorpore le beurre ou un filet d'huile si tu veux une texture plus onctueuse.
- Égrène le riz à la fourchette, parsème de persil ou coriandre ciselée et sers bien chaud.
Dosage du melange
Pour 250 g de riz (4 personnes): 1 cuillère à café d'Assemblage à riz pour un parfum délicat. Monte à 2 cuillères à café si tu souhaites une saveur plus marquée, mais commence toujours par 1 cuillère et goûte.
Le conseil curieux
Pour des grains bien séparés, rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; utilise un bouillon chaud pour maintenir la cuisson. Si le riz absorbe trop vite, ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude et prolonge la cuisson de 2–3 minutes.
Variantes gourmandes
- Remplace le poulet par 500 g d'agneau en petits dés : saisis rapidement et termine la cuisson à couvert pour un plat plus rustique.
- Transforme la poêlée en version crémeuse : après cuisson, incorpore 100 ml de lait de coco et une cuillère à soupe de jus de citron.
- Pour une option mer, remplace le poulet par 400 g de crevettes décortiquées ; ajoute-les 5 minutes avant la fin pour éviter qu'elles ne durcissent.
Comment servir cette recette ?
Sers la poêlée accompagnée d'une salade verte acidulée (vinaigrette citronnée) ou de légumes rôtis. Parseme d'herbes fraîches et d'un filet d'huile d'olive pour la brillance. Propose des quartiers de citron à côté pour ceux qui aiment une touche d'acidité.
Conservation
Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur 48 heures maximum. Réchauffe doucement à la poêle avec un trait d'eau ou de bouillon pour retrouver du moelleux. Ne congèle pas si la préparation contient déjà du lait de coco ajouté.
Bien reussir Poêlée de riz au poulet
Choix des ingrédients : pour cette poêlée, privilégie un riz à grains longs comme le basmati pour des grains légers et séparés après cuisson. Le bouillon doit être chaud au moment de l'incorporer afin de ne pas freiner la cuisson ; un bouillon trop salé masque les nuances de l'Assemblage à riz, donc ajuste la salaison en fin de cuisson. Les poivrons apportent sucre et couleur : choisis des variétés bien mûres pour un rendu sucré et fondant.
Organisation et texture : commence par saisir le poulet pour créer une surface caramélisée qui enrichira le bouillon. Torréfier brièvement l'Assemblage à riz avec le riz cru libère les huiles aromatiques et ancre les épices sur chaque grain. Laisse toujours reposer 5 minutes à couvert avant d'égrener pour une texture plus homogène et une diffusion complète des arômes. Accompagne d'herbes fraîches et d'un élément acidulé pour équilibrer la rondeur des épices.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on utiliser un autre type de riz ?
Oui : riz complet ou riz thaï fonctionnent, mais ajuste la quantité de bouillon et le temps de cuisson selon l'emballage.
Puis-je préparer la poêlée à l'avance ?
Tu peux cuire le riz et le poulet séparément, conserver au frais et assembler en réchauffant 10 minutes à la poêle avec un peu de bouillon.
Combien d'Assemblage à riz mettre pour un goût prononcé ?
Pour 250 g de riz, 2 cuillères à café intensifient les saveurs ; commence par 1 cuillère et ajuste selon ton goût.
