Gratin de lentilles vertes — Ce gratin réunit des lentilles du Puy fondantes, des tomates confites riches et des champignons dorés, le tout sous une croûte croustillante fromagère. La texture mêle le moelleux des lentilles à la gourmandise filante du fromage et au croquant de la chapelure, relevée en sortie d’un soupçon d’Assemblage Pizza et Pâtes pour réveiller les notes basilic-tomate et l’ail. Idéal pour un dîner en famille ou une soirée où l’on veut cuisiner simple mais réconfortant : prépare-le à l’avance, passe-le au four au moment de servir et profite d’un plat convivial, parfumé et généreux.
Ingredients
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 700 ml d'eau ou de bouillon léger
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 200 g de tomates confites égouttées (en bocal)
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de crème fraîche légère (ou alternative végétale)
- 80 g de parmesan râpé (ou comté râpé)
- 60 g de chapelure (ou mélange chapelure + panko)
- 25 g de beurre fondu (pour la chapelure)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café rase d'Assemblage Pizza et Pâtes + 1 petite pincée pour la finition
Preparation de Gratin de lentilles vertes
- Rince les lentilles à l'eau froide puis mets-les dans une casserole avec 700 ml d'eau ou de bouillon. Porte à ébullition, écume si besoin, puis couvre et laisse cuire 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient justes tendres. Égoutte si nécessaire.
- Pendant la cuisson des lentilles, fais chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Ajoute l'oignon émincé et fais-le suer 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail écrasé et les champignons tranchés. Saute 6–8 minutes jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer. Sale légèrement et poivre.
- Coupe les tomates confites en lanières si elles sont grosses. Incorpore-les aux champignons et poursuis 1 minute pour amalgamer les saveurs.
- Dans un grand bol, mélange les lentilles cuites, la préparation champignons-tomates, la crème fraîche et 3/4 du parmesan râpé. Goûte et corrige l'assaisonnement.
- Ajoute la cuillère à café rase d'Assemblage Pizza et Pâtes directement dans le mélange de lentilles pour parfumer doucement la garniture. Mélange bien pour répartir.
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Verse le mélange de lentilles dans un plat à gratin légèrement huilé (environ 20 x 25 cm).
- Mélange la chapelure avec le beurre fondu et le reste du parmesan. Répartis ce mélange uniformément sur le gratin pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Enfourne 20–25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le gratin bouillonne sur les bords.
- À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes puis saupoudre une petite pincée d'Assemblage Pizza et Pâtes pour raviver les arômes herbacés et tomatés.
- Serre chaud, accompagné d'une salade verte acidulée ou de légumes rôtis pour un contraste de textures et de saveurs.
Dosage du melange
Incorpore 1 cuillère à café rase d'Assemblage Pizza et Pâtes dans la préparation et ajoute 1 petite pincée supplémentaire à la sortie du four pour la finition.
Le conseil curieux
Pour une texture encore plus fondante, remplace 50 ml de crème par 50 g de ricotta fraîche. Si tu préfères une croûte plus croustillante, passe le gratin 2 minutes sous le gril en surveillant.
Variantes gourmandes
- Version végétale : remplace la crème et le parmesan par une crème végétale épaisse et de la levure nutritionnelle.
- Version « rustique » : ajoute 1 petite carotte râpée et 1 branche de céleri finement hachée aux oignons pour plus de profondeur
- Fromagère : remplace une partie du parmesan par 100 g de mozzarella râpée pour un gratin plus filant
Comment servir cette recette ?
Serre le gratin chaud, sur une planche ou directement à table, avec une salade de roquette citronnée pour contraster le côté crémeux et des quartiers de citron si tu aimes une pointe d'acidité.
Conservation
Conserve le gratin couvert au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Réchauffe au four à 160 °C 15–20 minutes pour retrouver le croustillant; évite le micro‑ondes si tu veux garder la texture.
Bien reussir Gratin de lentilles vertes
Choix des ingrédients : opte pour des lentilles du Puy qui gardent leur tenue à la cuisson et apportent une texture légèrement farineuse mais ferme, idéale pour un gratin qui ne se délite pas. Les tomates confites en bocal sont pratiques et concentrent des notes sucrées-tomates ; si tu utilises des tomates maison rôties, ajuste le sel et l'huile. Les champignons apportent une note boisée qui se marie parfaitement au mélange d'herbes de l'Assemblage Pizza et Pâtes.
Organisation et accompagnements : prépare les lentilles et la garniture à l'avance, assemble puis enfourne au moment du repas pour gagner du temps. Ce gratin se marie bien avec une salade verte acidulée ou des légumes racines rôtis. Pour une version plus légère, sers des portions plus petites en accompagnement d'une protéine grillée ou d'une tarte salée simple.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, assemble-le et conserve-le au réfrigérateur; enfourne 20–25 minutes avant de servir pour gratiner.
Par quoi remplacer le parmesan pour une version végétale ?
Utilise une crème végétale et mélange chapelure + levure nutritionnelle pour obtenir un goût fromager et une belle croûte.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, congèle en portions avant la cuisson; passe au four directement depuis congelé en allongeant le temps de cuisson.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
