Clafoutis aux cerises

Le clafoutis aux cerises est un grand classique de la pâtisserie française. Simple, généreux et réconfortant, il met à l’honneur les fruits de saison dans une texture à mi-chemin entre flan et gâteau.

Les cerises, juteuses et légèrement acidulées, apportent toute leur intensité au dessert. À la cuisson, elles libèrent leur jus, qui vient parfumer délicatement la pâte.

La base du clafoutis, douce et vanillée, est ici revisitée grâce à l’ajout du sucre fou. Ce mélange apporte une vraie signature au dessert.

Composé de notes sucrées, épicées et parfois légèrement caramélisées, il vient enrichir la pâte et sublimer les cerises sans les masquer.

Résultat : un clafoutis moelleux, parfumé et légèrement surprenant.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 500 g de cerises
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre fou
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre

Optionnel :

• extrait de vanille
• amandes effilées
• sucre glace pour le service

Préparation

Préparer les cerises

Lave et équeute les cerises.

Tu peux les dénoyauter ou les laisser entières pour plus de goût.

Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre.

Ajoute la farine et mélange.

Verse le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse.

Assaisonner

Ajoute le sucre fou.

Mélange pour bien répartir les arômes.

Ajoute une pincée de sel.

Montage

Beurre un moule.

Dispose les cerises dans le fond.

Verse la pâte par-dessus.

Cuisson du clafoutis aux cerises

Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé.

Ce que le sucre fou apporte à la recette

Le sucre fou apporte une vraie dimension gourmande.

Une intensité aromatique

Il renforce le goût des cerises.

Des notes chaudes et sucrées

Il apporte une profondeur proche du caramel ou des épices douces.

Une touche originale

Il revisite un classique sans le dénaturer.

Une signature unique

Il transforme un clafoutis traditionnel en dessert plus raffiné.

Conseils de dégustation

Ce clafoutis aux cerises se déguste :

• tiède pour plus de gourmandise
• froid pour un dessert estival

Astuces & variantes

• remplace les cerises par des prunes
• ajoute de la poudre d’amande
• parfume avec un peu de rhum
• ajoute du chocolat noir