Cake abricot riz au lait — ce cake moelleux marie la douceur acidulée des abricots d'été à la rondeur pâtissière du mélange Riz au lait de mon enfance. L'huile d'olive apporte une texture tendre et légèrement fruitée, tandis que la vanille, la cannelle et la fève de tonka déposent des notes chaudes et confites, relevées d'écorce d'orange et d'un soupçon de gingembre. Ce gâteau léger se prête au goûter, au pique-nique ou à une fin de repas toute simple. En quelques gestes, tu obtiendras une mie fondante et parfumée, à déguster tiède ou à température ambiante, coupée en tranches généreuses.
Ingredients
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet (10 g) de levure chimique
- 100 g de sucre de canne
- 2 œufs
- 120 g de yaourt nature (ou yaourt végétal nature)
- 80 ml d'huile d'olive douce
- 60 ml de lait (végétal ou animal)
- 1,5 cuillère à café de Riz au lait de mon enfance
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 abricots mûrs (environ 300 g), lavés, dénoyautés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de sucre à l'orange (facultatif, pour saupoudrer)
- Un peu d'huile d'olive pour le moule
Preparation de Cake abricot riz au lait
- Préchauffe le four à 170°C (chaleur statique) et beurre légèrement un moule à cake ou tapisse-le de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre de canne et la pincée de sel. Ajoute la 1,5 cuillère à café de Riz au lait de mon enfance et mélange pour répartir uniformément les épices.
- Dans un autre bol, fouette les œufs avec le yaourt, l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélange rapidement à la spatule sans battre trop longtemps: la pâte doit rester souple et légère.
- Incorpore la moitié des quartiers d'abricot délicatement à la pâte. Verse-la dans le moule, dispose le reste des abricots sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Si tu veux une surface légèrement caramélisée, saupoudre la cuillère à soupe de sucre à l'orange sur le dessus.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes: vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Laisse tiédir 10 minutes dans le moule puis démoule sur une grille. Tu peux saupoudrer d'une très légère pincée supplémentaire de Riz au lait de mon enfance avant de servir pour raviver les arômes.
Dosage du melange
Pour cette recette (4 personnes): 1,5 cuillère à café (≈3–4 g) de Riz au lait de mon enfance incorporée à la pâte. En cas de préférence pour un parfum plus doux, réduis à 1 cuillère à café. Pour intensifier la vanille et les agrumes, garde une pincée (moins de 1 g) à saupoudrer au moment du service.
Le conseil curieux
Serre le cake tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes; il se tranche mieux refroidi. Pour une mie encore plus moelleuse, utilise un yaourt entier ou un yaourt végétal crémeux. Si les abricots sont très juteux, enrobe-les légèrement de farine avant de les incorporer pour éviter qu'ils ne retombent au fond.
Variantes gourmandes
- Remplace les abricots par des pêches ou des poires poêlées et garde la même quantité d'épices.
- Fais une version plus riche en ajoutant 50 g d'amandes en poudre à la farine pour une texture plus serrée et un goût noisetté.
Comment servir cette recette ?
Coupe le cake en tranches épaisses : il se déguste tiède avec un yaourt nature ou une crème légère, ou froid avec une confiture d'abricots maison. Pour un goûter complet, accompagne d'une infusion chaude ou d'un café latte.
Conservation
Conserve le cake emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour prolonger, congèle les tranches coupées et décongèle à température ambiante.
Bien reussir Cake abricot riz au lait
Le choix des ingrédients influence fortement la texture de ce cake abricot riz au lait. L'huile d'olive douce remplace le beurre pour conserver une mie tendre tout en apportant une légère note fruitée. Le yaourt stabilise l'humidité et favorise une cuisson homogène ; si tu préfères une version plus aérienne, remplace par 100 g de compote et diminue légèrement le sucre. Les abricots frais doivent être mûrs mais encore fermes pour garder des morceaux intacts après cuisson ; en cas d'abricots très juteux, les rouler dans un peu de farine évite qu'ils ne tombent au fond du moule.
Pour organiser ta préparation, pèse et prépare tous les ingrédients avant de commencer : cela évite de trop travailler la pâte. Au service, ce cake se marie bien avec des produits laitiers frais (yaourt, fromage blanc) qui prolongent la sensation crémeuse initiée par le mélange Riz au lait de mon enfance. Si tu veux une version plus festive, propose une cuillère de compote d'abricot tiède ou une chantilly légèrement vanillée à côté ; la douceur des épices et la pointe d'agrumes du mélange relèvent la fruité du gâteau sans l'alourdir.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on remplacer l'huile d'olive par du beurre ?
Oui : remplace l'huile par 80 g de beurre fondu. Le cake aura une texture un peu plus riche et une saveur beurrée différente, mais conserve la même cuisson.
Peut-on utiliser des abricots secs ?
Oui : réhydrate les abricots secs 10 minutes dans de l'eau tiède, égoutte-les, puis coupe-les en morceaux. Réduit légèrement la quantité de lait pour compenser l'humidité.
Comment intensifier l'arôme Riz au lait sans l'écraser ?
Ajoute la majeure partie du mélange dans la pâte et réserve une toute petite pincée à saupoudrer au service : cela renforce les notes d'agrumes et de vanille sans dominer.
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