butternut farcie lentilles — châtaignes et Assemblage Curry Poisson : un plat d’automne chaleureux, fondant et parfumé. La chair douce et beurrée de la courge rôtie fait corps avec des lentilles vertes mijotées au lait de coco, relevées d’un curry aux notes anisées et légèrement pimentées. Les châtaignes apportent du croquant tendre et une pointe de douceur noisettée. En bouche, textures crémeuses et grains se répondent, tandis que l’Assemblage Curry Poisson donne une profondeur chaude sans masquer la délicatesse de la courge. Idéal pour une soirée réconfortante en famille, ce plat complet se prépare simplement et se dresse directement dans la butternut pour un effet convivial et gourmand.
Ingredients
- 1 grosse butternut (≈1,2–1,4 kg)
- 200 g de lentilles vertes (type du Puy), rincées
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 150 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide), égouttées et coupées si grosses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 1 branche de céleri ou 1 petite carotte, finement coupée (optionnel pour les lentilles)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat pour servir
- 1 à 2 citrons verts (jus et zeste, selon goût)
- 2 cuillères à café d'Assemblage Curry Poisson
Preparation de butternut farcie lentilles
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe la butternut en deux dans la longueur, enlève les graines et badigeonne la chair d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Sale légèrement.
- Pose les moitiés de butternut sur une plaque, face coupée vers le haut, et enfourne 35–40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et commence à caraméliser.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et le céleri (ou la carotte) dans 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Ajoute l'ail et saupoudre 1 cuillère à café d'Assemblage Curry Poisson, mélange 30 secondes pour réveiller les arômes.
- Ajoute les lentilles rincées, le concentré de tomate si utilisé, le lait de coco et 300 ml d'eau. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore grains. Ajuste l'assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement ½ c. à café supplémentaire d'Assemblage Curry Poisson selon ton goût.
- Incorpore la moitié des châtaignes aux lentilles juste avant la fin de cuisson pour les réchauffer sans les défaire. Rectifie l'acidité avec un filet de jus de citron vert si nécessaire.
- Sors les butternut du four, réduis légèrement la chair à la fourchette pour créer une cavité plus large. Remplis généreusement chaque moitié de la préparation aux lentilles et châtaignes.
- Parseme le dessus avec le reste des châtaignes, un filet d'huile d'olive et un zeste de citron vert. Remets au four 8–10 minutes pour lier les saveurs.
- Sers chaud, garni de coriandre ou persil haché et d'un quartier de citron vert pour ceux qui aiment l'acidité.
Dosage du melange
2 cuillères à café d'Assemblage Curry Poisson pour toute la recette (en deux étapes: 1 c. à café en début de cuisson, 1 c. à café en fin de mijotage). Ajuste selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour développer les arômes, fais revenir l'épice quelques secondes dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients. Si tu préfères une texture plus crémeuse, écrase une partie des lentilles contre la paroi de la casserole puis mélange.
Variantes gourmandes
- Version végétalienne : remplace le lait de coco par une crème végétale épaisse et ajoute des épinards frais dans les lentilles.
- Remplace les lentilles vertes par un mélange lentilles vertes et quinoa pour une texture plus légère et un apport en protéines varié.
- Ajoute des dés de tofu fumé ou des champignons rôtis pour une version plus umami et consistante.
Comment servir cette recette ?
Sers la butternut farcie bien chaude, accompagnée d'une salade de roquette citronnée ou d'un riz basmati pour un repas plus copieux. Propose des quartiers de citron vert à table pour que chacun ajuste l'acidité.
Conservation
Conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2–3 jours. Réchauffe au four à 160 °C pour préserver la texture de la courge, ou au micro‑ondes à puissance moyenne en couvrant.
Bien reussir butternut farcie lentilles
Choix des ingrédients : privilégie une butternut ferme et de taille régulière pour une cuisson homogène. Les lentilles vertes gardent leur tenue après cuisson, ce qui crée un beau contraste avec la chair fondante de la courge ; évite les lentilles corail ici qui se délient trop. Les châtaignes en bocal ou sous vide apportent une texture douce et une note légèrement sucrée — préfère-les déjà cuites pour gagner du temps. Le lait de coco lie les saveurs et arrondit l'ensemble sans masquer l'Assemblage Curry Poisson.
Organisation et texture : fais cuire la butternut en premier pour libérer le four et préparer les lentilles pendant sa cuisson. L'étape clé est de réveiller l'épice brièvement dans l'huile avant d'ajouter les liquides : cela libère les huiles essentielles du curcuma, du fenouil et du gingembre, rendant le plat plus parfumé sans devenir piquant. Pour servir, remplir la courge crée une présentation simple et conviviale, idéale pour une table automnale.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui : prépare les lentilles la veille et remplis la butternut juste avant de réchauffer au four. Réchauffe 15–20 minutes à 160 °C pour un rendu optimum.
Quelle alternative aux châtaignes si on n'en trouve pas ?
Remplace-les par des noix de pécan légèrement toastées ou des olives noires grossièrement hachées pour un contraste de texture et de goût.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Tu peux utiliser une crème végétale non sucrée ou un bouillon enrichi d'un filet d'huile de noix de coco, mais le lait de coco donne la douceur caractéristique qui équilibre l'Assemblage Curry Poisson.
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