Assemblage Bruschetta Méditerranéenne

Ingredients

Preparation de Bruschetta Méditerranéenne

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, rincez les pommes de terre puis coupez‑les en quartiers réguliers.
2. Faites bouillir une casserole d’eau salée, plongez les pommes de terre 6 à 8 minutes pour les attendrir légèrement, puis égouttez et laissez s’évaporer l’excès d’humidité.
3. Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 3 cuillères à café de l’Assemblage Bruschetta Méditerranéenne. Badigeonnez les escalopes sur les deux faces et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez les tomates cerises coupées en deux. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez 1 cuillère à café de l’assemblage, une pincée de sel et, si désiré, le vinaigre balsamique. Enfournez 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient confites et légèrement caramélisées.
5. Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen‑vif, ajoutez l’ail émincé et les pommes de terre égouttées. Saisissez 8–10 minutes en remuant pour obtenir une belle coloration, puis saupoudrez 1 cuillère à café de l’assemblage en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement.
6. Placez les escalopes sur une autre plaque huilée et enfournez 15–20 minutes (selon l’épaisseur) jusqu’à ce que le jus soit clair et la température interne atteigne 74 °C ou que la chair soit bien cuite. Si vous aimez une finition plus dorée, passez 2 minutes sous le gril.
7. Laissez reposer les escalopes 3 minutes avant de les trancher. Servez chaque assiette avec des pommes de terre sautées et des tomates confites, parsemez un peu de ciboulette fraîche et un filet d’huile d’olive.

Dosage du melange

Pour ce plat, comptez environ 1 cuillère à café d’Assemblage Bruschetta Méditerranéenne par escalope (soit 4 c. à café au total) et 1 cuillère à café pour les pommes de terre et 1 c. à café pour les tomates. Si vous préférez un goût plus marqué, augmentez progressivement jusqu’à 1 cuillère à soupe pour l’ensemble.

Le conseil curieux

Réhydratez 1 cuillère à soupe du mélange dans 1 c. à soupe d’huile d’olive tiède pendant 5 minutes pour plus de fondant avant d’en badigeonner le poulet. Laissez reposer le poulet 3 minutes après cuisson pour garder les jus. Pour un croustillant maximal, terminez sous le gril 1–2 minutes.

Variantes gourmandes

• Remplacez les escalopes de poulet par des cuisses désossées : prolongez la cuisson 10–15 minutes.
• Utilisez de petites pommes de terre rôties entières et enfournez avec les tomates pour simplifier la cuisson.
• Pour une version plus végétale, remplacez le poulet par des tranches épaisses de tofu ferme marinées.

Comment servir cette recette ?

Dressez les escalopes tranchées en éventail, nappez d’un filet d’huile d’olive et parsemez un peu d’Assemblage Bruschetta Méditerranéenne cru pour réveiller les arômes. Servez avec une salade verte citronnée ou une simple roquette pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse.

Conservation

Conservez le surplus de poulet et de tomates confites dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four à 160 °C ou à la poêle pour préserver la texture ; évitez le micro‑ondes qui rendrait le poulet sec. Les pommes de terre se conservent 2 jours et se réchauffent bien à la poêle.

Questions frequentes