Avocat au Gomasio

Avocat au Gomasio et Huile de Sésame Toasté : un voyage des sens entre Japon et Méditerranée

Il y a des recettes qui naissent d’une envie soudaine de simplicité, et qui se transforment, par la grâce d’une pincée d’épices bien choisies, en petits chefs-d'œuvre du quotidien. L’Avocat au Gomasio fait partie de ces trésors. Une bouchée suffit pour que les saveurs explosent — le soyeux de l’avocat, le croquant du Gomasio, et cette caresse fumée qui vient chatouiller les narines. Laissez-moi vous raconter cette recette pleine de poésie, sublimée par les épices d’exception que j’ai dénichées sur le site Les Épices Curieuses.

Le Gomasio : Ce Sel Poétique Venu d’Orient

Le Gomasio, contraction des mots japonais goma (sésame) et shio (sel), est une préparation simple en apparence, mais d’une richesse infinie. Ce condiment ancestral, utilisé dans la cuisine macrobiotique japonaise, conjugue la puissance minérale du sel marin à la rondeur toastée du sésame. Mais attention, pas n’importe quel sésame : sur Les Épices Curieuses, j’ai découvert un Gomasio d’artisan torréfié lentement, jusqu’à atteindre cette note de noisette irrésistible. Des graines mordorées, craquantes sous la dent, délicatement broyées à la main pour libérer leur huile précieuse… Elles embaument la cuisine de cette odeur rassurante de pain chaud et de terre chaude après la pluie.

La magie commence dans une poêle sèche, à feu doux. Lorsque les graines commencent à sautiller doucement, un parfum profond se dégage, chaud, enveloppant, presque suave — il fait penser aux marchés japonais à l’aube, ou aux rayons d’un rayon épicerie où le sésame rouge rencontre le yuzu confit.

Ce qui t'attend, c’est plus qu’un plat : c’est une invitation à ralentir, à contempler la beauté d’un simple avocat magnifié.

Recette : L'Avocat Rôtie au Gomasio, Huile de Sésame Toasté et Zeste de Yuzu Séché

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 avocats bien mûrs mais fermes
• 1 cuillère à soupe de Gomasio au sésame noir et sel marin (Les Épices Curieuses)
• 2 cuillères à café d’huile de sésame toasté
• Quelques zestes de yuzu séché ou, à défaut, de citron vert bio râpé très finement
• Pincée de piment du Bhoutan (léger, fumé et subtil — une découverte du site qui change tout !)
• Un filet de jus de citron ou de yuzu frais
• Quelques feuilles de coriandre ou de shiso frais
• Fleurs de sel et poivre de Timut pour finir

Préparation :

1. Coupe les avocats en deux et retire délicatement le noyau. Avec la pointe d’un couteau, fais de légères entailles en croix sur la chair, sans percer la peau. Cela permettra aux arômes de mieux pénétrer.

2. Dans une poêle bien chaude (et sans matière grasse), dépose les moitiés d’avocat côté chair. Laisse-les rôtir 2 à 3 minutes. Tu verras, la surface deviendra dorée, presque caramélisée.

3. Retire du feu, arrose chaque moitié d’un filet d’huile de sésame toasté, puis saupoudre généreusement de Gomasio. Ajoute un soupçon de zestes de yuzu séché — là, le parfum monte doucement, saisissant d’agrumes confits et de soleil. Un pur moment.

4. Verse quelques gouttes de jus de citron ou de yuzu frais, un soupçon de piment du Bhoutan pour réveiller l’ensemble, et termine avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre de Timut, avec ses notes surprenantes de pamplemousse rose.

5. Garnis de quelques feuilles fraîches de coriandre ou de shiso si tu en trouves, pour la fraîcheur végétale.

Astuces parfumées et variations

Pour une texture encore plus gourmande, tu peux légèrement griller les avocats au four à 200°C pendant 10 minutes, côté peau. Tu obtiendras une chair fondante à souhait, presque confite.

Une version végétarienne gourmande ? Dispose ces avocats dans un bol de riz vinaigré façon chirashi, accompagnés de lamelles de radis daikon, d’algues nori croustillantes, de tofu grillé mariné à la sauce soja et de petits edamames croquants. Parseme le tout d’un Gomasio au wasabi pour un twist inattendu qui te transporte instantanément dans une izakaya de Tokyo.

Souvenirs d’enfance et évocation sensorielle

Chaque fois que je prépare ce plat, je repense aux après-midi d’été chez ma tante en Provence, où je trempais des morceaux de pain dans l’huile d’olive torréfiée, parsemée de sel et de graines de lin. Puis je ferme les yeux, et je voyage à Kyōto, au cœur d’un vieux temple, où un moine m’offrit un bol de riz noir saupoudré de Gomasio, accompagné de pickles faits maison. Ce jour-là, j’ai compris que la beauté culinaire réside autant dans l’intention que dans le goût.

Et toi, tu verras, quand tu présenteras ce simple avocat à tes amis, ils feront ce petit "mmm" instantané et surpris. Car ce plat, si humble en apparence, a l’étoffe des grands souvenirs. Grâce à ces épices curieuses, soigneusement choisies et racontées avec passion, chaque bouchée devient un fragment de voyage.

Bon appétit mon ami. Laisse ton palais s’émouvoir, et invite les épices à raconter leur histoire.