L’aubergine, c’est un peu la magicienne des légumes. Rôtie lentement, elle devient fondante comme du beurre, absorbant toutes les saveurs qu’on lui offre. Et aujourd’hui, on l’emmène en voyage avec l’Assemblage Baharat, ce mélange d’épices riche et envoûtant, qui vient la sublimer.
Accompagnée d’un yaourt citronné ultra-frais, cette recette est un équilibre parfait entre la douceur, la chaleur des épices et une touche acidulée qui réveille les papilles. Simple à réaliser, mais pleine de caractère !
Le Baharat, une caresse épicée
🌿 Le Baharat, c’est un mélange d’épices typique du Moyen-Orient qui combine cumin, cannelle, cardamome, poivre, paprika et parfois une pointe de muscade. Il apporte une chaleur douce et une profondeur aromatique parfaite pour rehausser l’aubergine sans la masquer.
🍋 Le yaourt citronné, quant à lui, apporte une fraîcheur bienvenue, équilibrant la richesse des épices et offrant une texture onctueuse qui contraste avec la chair fondante des aubergines.
Recette des aubergines rôties au Baharat & yaourt citronné
⏳ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Pour : 2 personnes
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’Assemblage Baharat
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de piment d’Alep (optionnel)
- 1 c. à soupe de miel (optionnel, pour une touche sucrée)
Pour le yaourt citronné :
- 150 g de yaourt nature (grec de préférence)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 pincée de sel
Pour le dressage :
- Graines de grenade (optionnel, pour une touche sucrée-acidulée)
- Herbes fraîches (menthe, coriandre ou persil)
- Un filet d’huile d’olive
Préparation :
1️⃣ Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
2️⃣ Coupe les aubergines en deux dans la longueur et quadrille la chair avec la pointe d’un couteau.
3️⃣ Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le Baharat, le sel et le miel. Badigeonne généreusement la chair des aubergines avec ce mélange.
4️⃣ Dispose les aubergines sur une plaque et enfourne 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et ultra-fondantes.
5️⃣ Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients du yaourt citronné dans un bol et réserve au frais.
6️⃣ Sers les aubergines chaudes, nappées de yaourt citronné et parsemées de grenade et d’herbes fraîches.
✨ Astuces & Variantes ✨
🔥 Encore plus de saveurs ? Ajoute une pincée de sumac pour une note acidulée en plus.
🥜 Du croquant ? Saupoudre de pistaches concassées ou de graines de sésame grillées.
🍋 Une touche sucrée-salée ? Un filet de mélasse de grenade en finition apportera encore plus de complexité.
🌍 Un plat simple, mais hautement savoureux !
Le contraste entre la chaleur épicée du Baharat, la douceur des aubergines et la fraîcheur du yaourt fait de cette recette un vrai moment de gourmandise. À déguster en accompagnement ou même en plat principal avec un peu de pain pita chaud.
