La fève tonka, avec ses notes vanillées, caramélisées et légèrement boisées, est un ingrédient magique pour sublimer vos desserts. Découvrez quatre recettes irrésistibles qui mettent en avant cette épice exotique.
1. Moelleux au Chocolat et à la Fève Tonka
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 fève tonka râpée
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Ajoutez le sucre, les œufs un à un, puis la farine.
- Râpez une fève tonka entière dans le mélange.
- Versez dans des moules individuels et enfournez 12 minutes pour un cœur fondant.
2. Crème Brûlée à la Fève Tonka
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 fève tonka râpée
- Sucre cassonade pour la croûte
Préparation :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Chauffez la crème avec la fève tonka râpée.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème chaude.
- Répartissez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir, saupoudrez de cassonade, puis caramélisez au chalumeau.
3. Tarte Poire et Fève Tonka
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 4 poires mûres
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 fève tonka râpée
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C et foncez un moule avec la pâte sablée.
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, les œufs et la fève tonka râpée.
- Versez cette crème sur la pâte.
- Disposez les poires en tranches et enfournez 35 minutes.
4. Financiers à la Fève Tonka
Ingrédients :
- 120 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de beurre noisette
- 1 fève tonka râpée
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et la fève tonka râpée.
- Incorporez les blancs d’œufs, puis le beurre noisette tiède.
- Versez dans des moules à financiers et faites cuire 12 minutes.
Pourquoi Choisir la Fève Tonka en Pâtisserie ?
La fève tonka est un trésor de la gastronomie pour rehausser la saveur de vos desserts. Avec ces recettes, vous émerveillerez vos papilles et celles de vos invités !
