Pizza courge — rôtie et pecorino se marient ici avec un filet de La Scoville 49.3 – Reaper bombe pour une soirée d’automne pleine de caractère. La chair douce de la courge caramélisée, les oignons confits brillants et le pecorino salé créent une base gourmande et texturée : fondante sous la dent, légèrement croustillante sur les bords. La sauce piquante, déposée en traits fins après cuisson, apporte une attaque franche et fruitée qui relève sans masquer. C’est une pizza conviviale, à partager en famille ou entre amis, idéale avec une salade verte et un verre de vin rouge léger. Tu vas adorer le contraste entre douceur rôtie et petite brûlure contrôlée.
Ingredients
- 1 pâte à pizza prête à l’emploi (≈400–450 g) ou pâte maison
- 600 g de courge (butternut ou potimarron), pelée et coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la pâte
- 2 oignons rouges moyens, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 branche de romarin ou 1 cuillère à café de thym séché
- 150 g de pecorino râpé ou en copeaux
- 125 g de mozzarella (optionnel, pour plus de moelleux)
- quelques poignées de roquette pour servir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- semoule fine ou farine pour étaler
- Sel et poivre
- La Scoville 49.3 – Reaper bombe (voir dosage)
Preparation de Pizza courge
- Préchauffe le four à 240–250°C en plaçant la pierre à pizza ou une plaque retournée à l’intérieur.
- Sur une plaque, mélange les cubes de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, romarin, sel et poivre. Rôtis 22–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réserve.
- Pendant ce temps, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et une pincée de sel, fais revenir 5 minutes puis baisse le feu.
- Ajoute le miel (ou sucre) et le vinaigre balsamique, poursuis la cuisson 8–10 minutes jusqu’à obtenir des oignons confits, puis incorpore l’ail 1 minute avant la fin. Réserve hors du feu.
- Étale la pâte sur une surface saupoudrée de semoule pour former un cercle rustique d’environ 30–35 cm. Dépose-la sur la pelle ou la plaque.
- Badigeonne légèrement la pâte d’un filet d’huile d’olive, répartis les oignons confits, puis les cubes de courge rôtie. Éparpille la mozzarella (si utilisée) et termine par le pecorino râpé ou en copeaux.
- Glisse la pizza sur la pierre/plaque chaude et cuire 8–12 minutes selon la puissance du four, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
- Sors la pizza, parsème de roquette fraîche et laisse reposer 1 minute. Dresse des traits fins de La Scoville 49.3 – Reaper bombe sur la pizza tiède en répartissant prudemment (voir dosage).
- Coupe en parts et sers immédiatement, en proposant éventuellement quelques gouttes en plus à table pour les amateurs de piquant.
Dosage du melange
4 à 6 gouttes au total pour la pizza entière (soit environ 1 goutte par part); ajoute progressivement selon tolérance.
Le conseil curieux
Pour un résultat homogène, mélange d’abord 1 cuillère à soupe de fromage frais ou de yaourt à la mozzarella râpée et répartis ce lit crémeux avant les cubes de courge; cela tempère la chaleur et aide la sauce Reaper à se répartir en bouche.
Variantes gourmandes
- Version végétalienne : remplace la mozzarella et le pecorino par un mélange de levure maltée et crème végétale épaisse; ajoute du tofu fumé émietté.
- Ajouter des graines de courge grillées et un filet de miel au service pour jouer encore plus le contraste sucré‑piquant.
Comment servir cette recette ?
Sers la pizza chaude avec une simple salade de roquette, citron et huile d’olive. Propose quelques gouttes supplémentaires de Reaper bombe à table, pour que chacun dose sa portion.
Conservation
Conserve les restes au frais 24 heures maximum dans une boîte hermétique; réchauffe 6–8 minutes au four chaud pour retrouver le croustillant. Ne pas chauffer la sauce directement.
Bien reussir Pizza courge
Choix des ingrédients : privilégie une courge ferme et sucrée comme la butternut ou le potimarron, qui caramélisent bien au four et tiennent la cuisson. Le pecorino apporte une salinité nette qui contrebalance la douceur de la courge ; si tu utilises de la mozzarella, choisis une variété peu aqueuse pour éviter d’imbiber la pâte. Les oignons confits et une pointe de vinaigre balsamique renforcent la profondeur aromatique et créent une base qui laisse s’exprimer la sauce Reaper sans la masquer.
Organisation et texture : rôtis la courge pendant que les oignons confisent afin d’optimiser le temps. Étaler la pâte sur semoule aide à obtenir une base rustique et croustillante. Ajoute la sauce très peu à la fin pour préserver ses notes fruitées et acidulées : elle doit être un accent, pas un ciment. Accompagne d’une salade piquante pour rafraîchir le palais et d’un pain rustique si tu veux prolonger le partage.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
La sauce se supporte au four ?
Il vaut mieux la déposer après cuisson : la chaleur atténue ses nuances fruitées et augmente la sensation de brûlure.
Peut‑on remplacer le pecorino ?
Oui : un parmesan affiné ou un mélange de fromage végétal salé fonctionnent, adapte la quantité pour garder l’équilibre.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
