Chili de lentilles — pâtes et tomates rôties : un bol réconfortant où la douceur des lentilles rencontre la chair caramélisée des tomates, ponctué d’une texture tendre de petites pâtes. Les aromates donnent du relief : l’ail et l’oignon fondus, la touche herbacée de l’Assemblage à pâtes et une pointe chaude en arrière-plan. Ce plat se sert fumant, idéal pour un dîner en famille ou un repas du soir qui réchauffe sans complication. Facile à préparer, il offre une belle alternance de textures — lentilles fondantes, pâtes al dente et tomates juteuses — et se prête aux restes. Tu peux le préparer en grande quantité et le réchauffer doucement pour conserver toute sa gourmandise.
Ingredients
- 300 g de lentilles vertes, rincées
- 200 g de petites pâtes (ditalini, coquillettes ou orzo)
- 600 g de tomates (cerises ou tomates cœur de pigeon), coupées en deux
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 600 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 2 cuillères à café d'Assemblage à pâtes
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
- Fromage râpé (parmesan) ou alternative végétale, pour servir (facultatif)
Preparation de Chili de lentilles
- Préchauffe le four à 200 °C. Dispose les tomates coupées sur une plaque, arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sale légèrement et enfourne 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur caramélisée.
- Pendant ce temps, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoute l'oignon, la carotte et le céleri, fais revenir 6–8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorpore l'ail et laisse cuire 1 minute. Ajoute 1 cuillère à café d'Assemblage à pâtes et mélange pour enrober les légumes quelques secondes, cela réveille les arômes sans les brûler.
- Ajoute les lentilles rincées, le concentré de tomate (si utilisé) et les tomates concassées. Verse le bouillon chaud, porte à petite ébullition puis couvre et laisse mijoter 20–25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais non effritées. Ajuste la texture avec un peu d'eau si nécessaire.
- Pendant que les lentilles cuisent, porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuis les petites pâtes al dente selon le temps indiqué. Égoutte-les en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
- Quand les lentilles sont presque prêtes, goûte et rectifie l'assaisonnement. Ajoute la deuxième cuillère à café d'Assemblage à pâtes si tu souhaites renforcer le parfum herbacé, puis incorpore les pâtes égouttées et mélange doucement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier si nécessaire.
- Dresse dans des bols: commence par le mélange lentilles-pâtes, ajoute quelques tomates rôties par-dessus et finis avec du basilic frais et du fromage râpé si tu le souhaites.
Dosage du melange
2 cuillères à café pour 4 personnes (environ 4–6 g au total).
Le conseil curieux
Pour plus de profondeur, fais revenir brièvement 1 cuillère à café d'Assemblage à pâtes dans l'huile avant d'ajouter les légumes. Ajuste la quantité finale selon l'intensité désirée.
Variantes gourmandes
- Vegan : remplace le fromage par de la levure nutritionnelle et choisis un bouillon végétal riche.
- Plus piquant : ajoute 1/2 cuillère à café de piment en flocons en même temps que l'ail pour une chaleur marquée.
- Céréales : remplace une partie des pâtes par du petit épeautre cuit pour une texture plus rustique.
Comment servir cette recette ?
Sers le chili bien chaud, garni de tomates rôties et de basilic frais. Propose du pain de campagne pour saucer et un bol de fromage râpé à côté pour que chacun ajoute selon son goût.
Conservation
Conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe à feu doux au moment de servir en ajoutant un trait d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.
Bien reussir Chili de lentilles
Pour réussir ce chili de lentilles, choisis des lentilles fermes qui tiennent la cuisson (lentilles vertes ou du Puy). Les petites pâtes apportent une texture réconfortante et captent bien la sauce ; préfère des formes creuses ou courtes (coquillettes, ditalini, orzo) pour un bel équilibre entre pâte et lentilles. Les tomates rôties concentrent leur sucre et créent des éclats juteux qui contrastent avec la douceur terreuse des lentilles. L'Assemblage à pâtes, ajouté en deux temps (une partie en début de cuisson pour infuser, une partie en finition), donne une note herbacée précise sans couvrir les autres ingrédients.
Organisation : commence par rôtir les tomates, puis prépare la base aromatique et lance la cuisson des lentilles pendant que l'eau pour les pâtes chauffe. Si tu prépares à l'avance, garde les tomates rôties séparées : elles perdent un peu de texture au réchauffage et c'est agréable de les ajouter juste avant de servir. Ce plat s'accorde bien avec une salade verte acidulée ou un assortiment d'olives pour renforcer l'inspiration méditerranéenne.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer ce chili à l'avance ?
Oui, tu peux préparer la base de lentilles 24 heures à l'avance et conserver séparément les pâtes et les tomates rôties pour préserver la texture. Réchauffe doucement et assemble au moment de servir.
Quelles lentilles choisir si je veux une cuisson rapide ?
Les lentilles vertes prennent un peu plus de temps mais gardent la tenue. Pour une cuisson plus rapide, utilise des lentilles corail en surveillant la texture, elles deviennent plus crémeuses.
Comment rendre la recette plus protéinée ?
Ajoute des haricots blancs cuits ou du tofu grillé en cubes au moment de l'assemblage pour augmenter la teneur en protéines sans dénaturer les saveurs.
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