Tarte butternut chèvre — une tarte rustique qui sent bon l’automne et les fourneaux. La chair de butternut, rôtie jusqu’à caramélisation, apporte une texture fondante et légèrement sucrée qui dialogue avec le chèvre frais crémeux. L’Assemblage Pizza et Pâtes introduit des notes de basilic et de tomate, une pointe de paprika et la rondeur de l’ail, qui viennent relever sans masquer la douceur du potiron. Servie encore tiède, la pâte dorée et croustillante contraste joliment avec le coeur moelleux ; on la partage en famille, autour d’une salade verte croquante, pour un dîner simple et chaleureux. La recette reste accessible et se prépare en une heure environ, avec des gestes classiques et des ingrédients faciles à trouver.
Ingredients
- 1 pâte rustique prête (brisée ou feuilletée, ≈230–250 g)
- 1 petite butternut (≈800 g), pelée, épépinée et coupée en dés de 2 cm
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 150 g de chèvre frais (bûchette), émietté
- 1 cuillère à soupe de chapelure fine (ou semoule fine)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour caraméliser)
- 1 oeuf battu pour la dorure (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Assemblage Pizza et Pâtes (voir dosage séparé)
Preparation de Tarte butternut chèvre
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale les dés de butternut, arrose d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sale légèrement et poivre. Ajoute 1/2 cuillère à café d’Assemblage Pizza et Pâtes, mélange et répartis en une seule couche.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les dés soient dorés et tendres. Si tu utilises le miel, ajoute-le 5 minutes avant la fin pour une légère caramélisation.
- Pendant ce temps, chauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, fais revenir l’oignon émincé à feu moyen 6–8 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail en fin de cuisson, puis retire du feu et laisse tiédir.
- Dans un grand bol, mélange les butternut rôtis, l’oignon et l’ail tiédis, la chapelure, la moitié du chèvre émietté et rectifie l’assaisonnement avec sel, poivre et 1/2 cuillère à café supplémentaire d’Assemblage Pizza et Pâtes. La chapelure absorbera l’excès d’humidité.
- Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verse la garniture au centre en laissant 3–4 cm libres tout autour. Répartis le reste de chèvre en petits morceaux sur la garniture et replie les bords de la pâte de façon rustique.
- Badigeonne le bord de pâte avec l’oeuf battu si utilisé. Saupoudre une pincée légère (≈1/4 c. à café) d’Assemblage Pizza et Pâtes sur la surface pour l’aromatiser avant cuisson.
- Enfourne la tarte 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture chaude. Sors la tarte, laisse reposer 5 minutes puis saupoudre une petite pincée finale (≈1/4 c. à café) d’Assemblage Pizza et Pâtes pour raviver les arômes.
- Coupe en parts et sers tiède, accompagnée d’une salade verte vinaigrée ou de roquette poivrée.
Dosage du melange
Pour l’ensemble de la tarte: 1 à 1,5 cuillère à café d’Assemblage Pizza et Pâtes (≈ total 2–3 g). Répartis ½ c. à café dans les dés de butternut avant la cuisson, ½ c. à café dans la garniture et une petite pincée (≈¼ c. à café) avant et après cuisson.
Le conseil curieux
Sers la tarte tiède pour conserver le contraste pâte croustillante / coeur fondant. Si la butternut rend trop d’eau, ajoute un peu plus de chapelure. Pour une dorure végétale, badigeonne d’un peu d’huile d’olive au lieu de l’œuf.
Variantes gourmandes
- Remplace le chèvre par de la ricotta mélangée à du parmesan pour une texture plus fondante.
- Ajoute des champignons poêlés ou quelques tranches fines de poivron rôti pour plus de caractère.
- Pour une version végétalienne, utilise une pâte végétale, une ricotta végétale et remplace l’œuf par un filet d’huile d’olive.
Comment servir cette recette ?
Accompagne la tarte d’une salade de roquette au citron et d’un filet d’huile d’olive. Propose un chutney doux (figue ou oignon) pour ceux qui aiment une touche sucrée-salée.
Conservation
Conserve la tarte au réfrigérateur 48 heures dans un plat hermétique. Réchauffe au four 10–12 minutes à 180 °C pour retrouver du croustillant. Tu peux congeler des parts coupées jusqu’à 1 mois, puis réchauffer doucement.
Bien reussir Tarte butternut chèvre
Ce choix d’ingrédients met l’accent sur l’équilibre des textures : la butternut rôtie apporte du fondant et une douceur presque caramélisée, tandis que le chèvre introduit une crème acidulée qui coupe la richesse. La chapelure à l’intérieur est un petit truc pratique : elle absorbe l’humidité sans alourdir la garniture, et conserve la tenue de la tarte lorsque tu la prépares à l’avance. Pour la pâte, une brisée apporte rusticité et tenue ; une feuilletée donnera plus de légèreté et une finition plus croustillante si tu préfères.
Côté organisation, prépare la butternut et fais-la rôtir en premier : pendant la cuisson tu peux réaliser la compote d’oignons, émietter le chèvre et étaler la pâte. La tarte se prête bien à une préparation semi-anticipée : réchauffe-la au four avant de servir. Pour l’accompagnement, une salade acidulée ou une soupe légère fait écho à la douceur du potiron et permet un repas complet, simple et convivial.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer la butternut à l’avance ?
Oui : rôtis-la et conserve-la 24 heures au réfrigérateur. Réchauffe légèrement avant d’assembler pour faciliter le montage.
Peut-on remplacer la chapelure ?
Tu peux utiliser de la semoule fine, du panko ou un mélange de pain sec émietté ; l’objectif est d’absorber l’excès d’humidité.
Quelle quantité d’Assemblage Pizza et Pâtes utiliser pour moins d’intensité ?
Réduis la dose totale à ¾ de cuillère à café et ajoute-en une pincée en finition si nécessaire.
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