Quinoa tiède aux poires — séduit par son contraste de textures et de saveurs : le grain moelleux du quinoa rencontre la douceur caramélisée des poires rôties, la mâche poivrée de la roquette et le croquant des noix. La vinaigrette au mélange ZESTA apporte une pointe citronnée, une fraîcheur herbacée et une touche poivrée qui structure l’ensemble sans l’écraser. C’est une salade tiède, réconfortante mais légère, pensée pour un dîner automnal ou un déjeuner convivial. En moins d’une heure tu obtiens une assiette complète, facile à partager, où chaque brosse d’épices fait ressortir les nuances sucré‑salé et donne du relief à des ingrédients simples.
Ingredients
- 200 g de quinoa (rincé)
- 500 ml d'eau ou de bouillon léger
- 3 poires fermes (Conférence ou Comice), coupées en deux et épépinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les poires)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 60 g de noix grossièrement concassées
- 80 g de roquette lavée
- 100 g de feta émiettée (optionnelle)
- 1 petite échalote, finement ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (vinaigrette)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de ZESTA (pour la vinaigrette)
- 1 cuillère à café de ZESTA (pour la finition)
- Sel et poivre du moulin
Preparation de Quinoa tiède aux poires
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Rince le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Porte l'eau ou le bouillon à ébullition, ajoute le quinoa, baisse le feu et laisse mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à absorption. Éteins le feu, couvre et laisse reposer 5 minutes puis égrène à la fourchette.
- Pendant la cuisson du quinoa, dispose les poires, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d'huile d'olive et de miel, poivre légèrement puis enfourne 18–22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Torréfie les noix à sec dans une poêle chaude 3–4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Laisse refroidir et concasse-les.
- Prépare la vinaigrette: dans un bol, émulsionne 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, la moutarde, 2 c. à café de ZESTA, une pincée de sel et du poivre. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Mélange le quinoa tiède avec l'échalote ciselée et la moitié de la vinaigrette pour qu'il s'imprègne sans devenir gras.
- Dans un grand plat, dispose le quinoa tiède, ajoute la roquette, les poires rôties coupées en tranches, les noix et la feta émiettée. Arrose du reste de vinaigrette si besoin.
- Termine par 1 cuillère à café de ZESTA saupoudrée en finition pour une note plus vive. Sers tiède ou à température ambiante.
Dosage du melange
Vinaigrette: 2 cuillères à café (≈4–6 g) de ZESTA pour 4 personnes. Finition: 1 cuillère à café (≈2–3 g) à saupoudrer au service.
Le conseil curieux
Sers la salade tiède pour préserver le contraste des textures et pour que les arômes de ZESTA se révèlent mieux. Tu peux préparer le quinoa à l'avance et réchauffer légèrement avant d'assembler.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace la feta par des dés de tofu mariné ou des pignons toastés pour plus de richesse.
- Avec des céréales : remplace le quinoa par du boulgour ou du petit épeautre cuit pour une texture plus rustique.
- Fruits d'hiver : remplace les poires par des quartiers de pomme rôtie ou des quartiers d'orange pour une note acidulée.
Comment servir cette recette ?
Sers la salade dans un grand plat à partager ou en assiettes individuelles. Ajoute un filet d'huile d'olive cru et une ultime pincée de ZESTA juste avant de passer à table.
Conservation
Conserve séparément les poires rôties et la roquette au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Mélange l'ensemble juste avant de servir pour garder la roquette croquante.
Bien reussir Quinoa tiède aux poires
Le choix du quinoa pour cette recette tient à sa texture légère et son goût neutre, qui laissent toute la place aux poires caramélisées et à la vinaigrette ZESTA. Préfère un quinoa blanc ou tricolore de bonne qualité et rince-le pour enlever l’amertume de surface. Les poires doivent être fermes afin de garder une jolie forme après rôtissage ; une touche de miel les caramélise sans les rendre trop molles. Les noix apportent du croquant : tu peux varier avec des noix de pécan ou des noisettes selon ce que tu as sous la main.
Pour l’organisation, fais cuire le quinoa pendant que les poires rôtissent, et torréfie les noix en dernière minute : ainsi tout est prêt en même temps. La vinaigrette incorporée au quinoa tiède permet aux épices ZESTA de diffuser leurs notes citronnées et herbacées sans dominer le fruit. Accompagne cette salade d’un pain rustique ou d’un yaourt nature si tu veux un plat plus consistant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis‑je remplacer le quinoa par un autre grain ?
Oui, boulgour, petit épeautre ou couscous perlé fonctionnent bien ; ajuste le temps de cuisson selon le produit.
Comment rendre la recette vegan ?
Remplace la feta par du tofu fumé ou mariné, ou ajoute des graines et des noix supplémentaires pour plus de protéines.
Peut‑on préparer la salade à l'avance ?
Prépare le quinoa et les poires, mais assemble la salade et ajoute la roquette juste avant de servir pour garder du croquant.
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