Piment Aji Amarillo – Piment entier et séché

Le piment Aji Amarillo a un niveau de chaleur allant de 3 000 à 5 000 unités sur l’échelle de Scoville. Il a une saveur piquante, mais également une saveur fruitée, avec des notes d’agrumes, de citron vert et de mangue.

Le piment Aji Amarillo est une variété de piment originaire du Pérou, reconnue pour sa saveur piquante et son goût fruité unique. Il est largement utilisé dans la cuisine péruvienne et sud-américaine. Cepandant, sa popularité s’est répandue bien au-delà des frontières de l’Amérique du Sud. Le piment Aji Amarillo séché entier est une épice prisée qui ajoute une touche de chaleur, de saveur et de couleurs à de nombreux plats.

L’Aji Amarillo, dont le nom signifie littéralement “piment jaune” en espagnol. Il est reconnaissable par sa couleurjaune/orange vif et sa forme allongée. Mesurant généralement entre 5 et 10 centimètres de long, ce piment est considéré comme un piment moyen en termes de piquant. Il possède une intensité allant de 30 000 à 50 000 unités Scoville. Ce piment est légèrement plus doux que le piment habanero, mais plus fort d’un piment du pays basque. Il reste assez piquant pour donner du caractère à un plat.

Le piment Aji Amarillo séché entier offre une variété d’utilisations culinaires. Il est un incontournable pour quiconque souhaite explorer la cuisine sud-américaine et péruvienne. Voici quelques-unes de ses utilisations les plus courantes :

Assaisonnement des plats péruviens

Le piment Aji Amarillo est l’ingrédient clé de nombreuses sauces péruviennes, telles que l’Aji Amarillo sauce et l’Aji de Gallina. Il apporte une chaleur douce et une saveur complexe aux plats, créant ainsi une expérience gustative unique.

Marinades et  sauces 

En réhydratant les piments séchés, vous pouvez les incorporer dans des marinades pour la viande, le poisson, ou même les légumes. La saveur du piment Aji Amarillo ajoute un piquant subtil aux marinades. Il ajoute en plus une teinte de couleur rouge caractéristique.

Les piments peuvent être broyés et incorporés dans les sauces pour ajouter une chaleur profonde et un arôme piquant.

Séchage maison

Vous pouvez également sécher vos piments Aji Amarillo à la maison. Une fois séchés, ils se conservent longtemps et peuvent être réduits en poudre ou utilisés entiers dans diverses préparations.

Condiment

Les piments séchés peuvent être moulus pour obtenir une poudre de piment Aji Amarillo. Vous pouvez saupoudrer sur une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, et même les pizzas pour une touche épicée unique.

Garniture

Les piments Aji Amarillo séchés entiers peuvent être utilisés comme garniture. Par exemple, dans des plats tels que les salades, les pizzas, et même les plats de pâtes pour ajouter une touche de piquant.