Gratin de butternut gomasio — butternut fondante nappée d'une béchamel légère et coiffée d'une chapelure croustillante au Gomasio aux épices et spiruline. À la découpe, la chair douce et beurrée contraste avec le croustillant parfumé de la chapelure qui apporte une pointe fumée et herbacée. Ce gratin réconfortant se prête aux repas en famille, aux dîners automnaux ou comme plat unique accompagné d'une salade verte. Facile et gourmand, il mise sur des ingrédients simples et une préparation accessible pour sublimer la courge sans la masquer. Tu vas apprécier la texture moelleuse, la béchamel soyeuse et la touche finale marine‑vert de la spiruline dans la chapelure.
Ingredients
- 1 grosse courge butternut (≈1,2–1,4 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait (entier ou demi‑écrémé)
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- 80 g de chapelure (ou pain rassis mixé)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 à 3 cuillères à soupe de Gomasio aux épices et spiruline (voir dosage)
- 1 brin de thym (facultatif)
Preparation de Gratin de butternut gomasio
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe la butternut en deux, enlève les graines puis tranche la chair en demi‑lunes d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluche si nécessaire.
- Dans une poêle, chauffe 2 c. à s. d'huile d'olive et fais revenir l'oignon émincé 5–7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les tranches de butternut et saisis 5 minutes pour les colorer légèrement; sale et poivre.
- Beurre une grande cassole ou un plat à gratin. Dispose une première couche de butternut, ajoute quelques feuilles de thym si tu utilises, puis répète pour obtenir deux couches régulières.
- Prépare la béchamel: fais fondre 30 g de beurre à feu doux, incorpore 30 g de farine et mélange 1 minute. Verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir 4–5 minutes, assaisonne de muscade, sel et poivre, puis incorpore 30 g du fromage râpé.
- Nappe la butternut de la béchamel encore onctueuse en veillant à bien couvrir entre les tranches pour obtenir la fondance à la cuisson.
- Prépare la chapelure gomasio: dans un bol, mélange la chapelure avec 2 c. à s. de beurre fondu et 2 à 3 c. à s. de Gomasio aux épices et spiruline. Goûte et ajuste: la spiruline a un goût marqué, reste prudent.
- Répartis uniformément la chapelure gomasio sur la béchamel. Saupoudre le reste du fromage râpé si tu aimes un gratin plus doré.
- Enfourne pour 25–30 minutes à 200 °C: la surface doit être bien dorée et croustillante, la chair de la butternut fondante. Si la chapelure dore trop vite, couvre d'une feuille d'aluminium.
- Sors le gratin du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que la béchamel se stabilise. Coupe des parts généreuses et apporte une petite salade acidulée pour contrebalancer la douceur.
Dosage du melange
Pour ce plat (4 personnes): utilise 2 à 3 cuillères à soupe de Gomasio aux épices et spiruline (≈10–15 g) dans la chapelure. Si tu souhaites assaisonner la béchamel, ajoute 1/2 cuillère à café (≈2 g) pour commencer, goûte et adapte. Dose prudemment la spiruline: sa note est marquée, mieux vaut en rajouter que la réduire.
Le conseil curieux
Sers le gratin avec une salade vinaigrée (roquette, mâche) pour apporter de la fraîcheur. Pour une chapelure extra‑croustillante, passe-la 2 minutes sous le gril en fin de cuisson en surveillant. Si tu veux une version sans lactose, remplace le beurre par margarine et le lait par une boisson végétale non sucrée.
Variantes gourmandes
- Ajoute 200 g de champignons émincés revenus avec l'oignon pour un gratin plus terreux et parfumé.
- Remplace une partie de la butternut par des patates douces pour une palette sucrée‑salée différente.
- Incorpore 150 g de tofu fumé émietté entre les couches pour un apport protéiné et une texture plus rustique.
Comment servir cette recette ?
Accompagne le gratin d'une salade verte légèrement acidulée (vinaigrette au citron) ou d'un mélange de jeunes pousses. Pour un repas plus complet, propose un riz sauvage ou un pilaf parfumé en accompagnement.
Conservation
Conserve le gratin couvert au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffe au four à 160 °C 15–20 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro‑ondes pour une réchauffe rapide (perd un peu de croustillant).
Bien reussir Gratin de butternut gomasio
Choix des ingrédients : préfère une butternut ferme et de taille homogène pour des tranches qui cuisent de façon régulière. Le fromage râpé choisi (emmental, comté) apporte du goût et colore la surface; si tu veux alléger, réduis le fromage à 30 g et compense par une cuisson plus longue à basse température. La chapelure peut provenir de pain rassis mixé : ajuste sa quantité en fonction de l'humidité de la béchamel pour garder le croustillant.
Organisation et texture : prépare la béchamel à l'avance et garde-la tiède pendant que tu saisis la courge, cela facilite l'assemblage. La clé du gratin tient à l'équilibre entre la butternut fondante et une chapelure sèche et parfumée : ajoute progressivement le Gomasio aux épices et spiruline pour doser son caractère. Pour un croustillant maximal, répartis la chapelure au dernier moment avant d'enfourner et finis sous le gril en surveillant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut‑on préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, assemble le gratin sans la chapelure et conserve au frais 24 h. Ajoute la chapelure juste avant la cuisson pour garder le croustillant.
Peut‑on remplacer la béchamel ?
Tu peux utiliser une sauce à base de crème végétale épaissie à la farine ou une purée lisse de légumes pour une version sans lactose.
Quelle quantité de Gomasio aux épices et spiruline utiliser pour ne pas masquer le plat ?
Commence par 2 cuillères à soupe dans la chapelure pour 4 personnes et ajuste selon ton goût ; la spiruline a une note marquée, dose prudemment.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
