tarte fine courgette — chèvre & Jardin Méditerranéen : une pâte croustillante accueille des rubans de courgette dorés, des éclats de chèvre frais fondant et une pointe d’assaisonnement qui évoque le potager. La texture combine le craquant de la pâte, le moelleux des courgettes rôties et la onctuosité du fromage ; le mélange Jardin Méditerranéen apporte une douceur tomate‑poivron et une fraîcheur basilic qui parfument sans alourdir. Idéale pour un dîner léger entre amis ou une entrée gourmande lors d’un repas d’été, cette tarte se prépare rapidement et reste accessible, même pour un cuisinier pressé. En quelques gestes, tu obtiens une tarte élégante, savoureuse et pleine de caractère — parfaite pour commencer à cuisiner dès que l’envie te prend.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée ronde (ou pâte brisée pour une version moins beurrée, ≈250 g)
- 3 courgettes moyennes, lavées
- 200 g de chèvre frais (bûchette ou petit pot)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe pour rôtir
- 1 cuillère à café rase de Jardin Méditerranéen
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
- Le zeste d'1/2 citron (optionnel, pour rafraîchir)
- Quelques feuilles de basilic frais pour la finition
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou pignons (facultatif, pour le croquant)
Preparation de tarte fine courgette
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Place la grille au milieu.
- Coupe les courgettes en rubans très fins à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Sale légèrement et laisse dégorger 10 minutes sur du papier absorbant, puis tamponne pour éliminer l'excès d'eau.
- Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pique légèrement le fond à la fourchette en laissant une bordure de 1 cm pour obtenir une tarte bien croustillante.
- Mélange le chèvre frais avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail haché très fin (si utilisé), le zeste de citron, sel et poivre. Étale ce mélange en une couche fine sur le fond de tarte.
- Dispose les rubans de courgette en cercles concentriques ou en croisillons sur le lit de chèvre, en chevauchant légèrement les lamelles pour un bel effet visuel.
- Arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive répartie au pinceau, puis saupoudre uniformément la cuillère à café de Jardin Méditerranéen sur les courgettes. Si tu veux intensifier l'arôme, réhydrate le mélange 5 minutes dans un peu d'huile tiède avant de l'utiliser.
- Parsème éventuellement de graines de sésame ou de pignons pour le croquant et ajoute un tour de moulin à poivre.
- Enfourne 18–25 minutes: la pâte doit être bien dorée et les courgettes légèrement rôties. Surveille la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.
- Sors la tarte du four et laisse reposer 5 minutes. Ajoute quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour la fraîcheur.
- Découpe en parts et sers tiède ou à température ambiante. Accompagne d'une salade verte légèrement vinaigrée pour un repas équilibré.
- Pour une version plus fondante, ajoute quelques tranches fines de chèvre supplémentaire 5 minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles fondent légèrement.
Dosage du melange
1 cuillère à café rase (≈1–2 g) pour 4 personnes; commence par cette quantité et ajuste selon l'intensité recherchée.
Le conseil curieux
Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffe la plaque au four avant d’y poser la tarte. Si les courgettes rendent trop d’eau, enfourne avec la porte légèrement entre‑ouverte pendant 2–3 minutes en fin de cuisson pour évaporer l’humidité.
Variantes gourmandes
- Ajoute des tomates cerises coupées en deux avant cuisson pour une touche confite et plus de couleur.
- Remplace le chèvre par de la ricotta égouttée et ajoute une poignée de parmesan râpé pour une version plus douce et crémeuse.
Comment servir cette recette ?
Sers la tarte tiède accompagnée d'une salade de roquette ou d'un mesclun citronné. Un filet d'huile d'olive et quelques pluches de basilic frais juste avant de passer à table rehausseront les parfums.
Conservation
Conserve la tarte au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire 24 heures maximum. Réchauffe 8–10 minutes au four à 170 °C pour retrouver le croustillant. Ne congèle pas la tarte entière pour préserver la texture des courgettes.
Bien reussir tarte fine courgette
Choix des ingrédients : privilégie des courgettes fermes et de taille moyenne pour obtenir des rubans réguliers qui rôtissent sans lâcher trop d’eau. Le chèvre frais doit être crémeux mais pas liquide ; si nécessaire égoutte‑le un peu en le plaçant dans une passoire avant de l’étaler. Pour la pâte, la feuilletée apporte un feuilleté croustillant très gourmand, tandis que la brisée donne une base plus rustique et moins beurrée.
Organisation et accompagnement : prépare les rubans de courgette et le mélange de chèvre à l’avance pour gagner du temps. La tarte se prête bien au service en buffet tiède : coupe‑la et dispose-la sur un plat en invitant chacun à se servir. Accompagne d’une salade acidulée et d’un verre de vin blanc sec ou d’une boisson pétillante pour contraster la douceur du mélange Jardin Méditerranéen.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis‑je préparer la tarte à l’avance ?
Oui : assemble la tarte et conserve‑la crue au frais une heure avant cuisson, puis enfourne directement.
Peut‑on remplacer la pâte feuilletée ?
Oui : une pâte brisée ou une pâte à pain fine conviennent, la texture sera moins feuilletée mais tout aussi savoureuse.
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