Crevettes à la plancha — parfumées d'un voile sucré‑épicé, mangue fraîche et texture fondante : cette recette invite à cuisiner dès maintenant. La marinade légère à base de Riz au lait de mon enfance enrobe les crevettes d'une douceur vanillée et d'une note d'agrumes, tandis que la salsa mangue‑citron apporte du peps et du croquant. La cuisson rapide à la plancha garantit des crevettes juteuses, juste nacrées, et une finition poudrée qui rappelle un dessert d'enfance transformé en plat solaire. Prépare-la pour un déjeuner d'été, un dîner sur la terrasse ou pour garnir des wraps gourmands et colorés — simple, familial et résolument gourmand.
Ingredients
- 500 g de grosses crevettes crues, décortiquées en laissant la queue (ou gambas)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou citron jaune)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de Riz au lait de mon enfance (pour la marinade)
- 1 mangue mûre (≈300 g), coupée en petits dés
- 1 petit oignon rouge, finement ciselé
- 1 piment rouge frais ou 1/2 piment jalapeño, épépiné et émincé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou persil plat)
- 1/2 cuillère à café supplémentaire de Riz au lait de mon enfance (pour la salsa et finition)
- 4 pains pita, wraps ou galettes pour servir (optionnel)
- 1 filet d'huile d'olive pour la plancha
- Quartiers de citron pour servir
Preparation de Crevettes à la plancha
- Prépare la marinade: dans un grand bol mélange 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de jus de citron vert, les gousses d'ail écrasées, 2 c. à c. de Riz au lait de mon enfance, le sel et le poivre.
- Ajoute les crevettes dans la marinade, mélange bien pour les enrober. Laisse reposer 15 à 20 minutes au frais, pas plus pour éviter que l'acidité n'affecte la chair.
- Pendant ce temps, prépare la salsa mangue: dans un bol rassemble la mangue en dés, l'oignon rouge, le piment émincé (si utilisé), 1 c. à s. de jus de citron jaune, la coriandre et 1/2 c. à c. de Riz au lait de mon enfance. Mélange et goûte, ajuste citron et sel.
- Chauffe la plancha (ou une poêle très chaude) à feu vif. Badigeonne légèrement d'huile d'olive la surface de cuisson.
- Égoutte les crevettes de l'excès de marinade puis dispose‑les en une seule couche sur la plancha chaude. Fais saisir 1,5 à 2 minutes de chaque côté, juste le temps que la chair devienne opaque et ferme. Ne surcharge pas la plancha.
- Transfère les crevettes sur une assiette, saupoudre une toute petite pincée de Riz au lait de mon enfance pour intensifier la vanille et l'agrume, puis couvre légèrement pour garder au chaud.
- Serre immédiatement: dispose les crevettes avec la salsa mangue, accompagne de quartiers de citron. Pour des wraps, garnis les pains pita de quelques crevettes, salsa et feuilles de salade croustillante.
Dosage du melange
Pour 500 g de crevettes, utilisez 2 cuillères à café de Riz au lait de mon enfance dans la marinade et 1/2 cuillère à café supplémentaire dans la salsa ou en finition. Ajustez +/‑ selon l'intensité souhaitée, reste prudent: le mélange est parfumé, une petite dose suffit.
Le conseil curieux
1) Ne laisse pas mariner trop longtemps pour préserver la texture des crevettes. 2) Pour une cuisson uniforme, sors les crevettes du frigo 10 minutes avant de les saisir. 3) Si tu veux un fini caramélisé, ajoute un filet de miel à la marinade (5 ml).
Variantes gourmandes
- Wrap estival : garnis tortillas de blé ou maïs de crevettes, salsa mangue, feuilles de laitue et un yaourt agrémenté d'une pincée du mélange.
- Fruits de mer mixtes : remplace la moitié des crevettes par des calamars ou des morceaux de poulpe précuits, adapte le temps de cuisson.
- Salade tiède : sers les crevettes sur un lit de roquette, quinoa tiède et quartiers d'orange pour un contraste végétal.
Comment servir cette recette ?
Sers les crevettes bien chaudes avec la salsa mangue à côté et des quartiers de citron. Propose du pain pita ou des tortillas pour que chacun compose son wrap. Un riz jasmin vapeur ou une salade de quinoa conviendront aussi en accompagnement.
Conservation
Conserve la salsa séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur 1 à 2 jours. Les crevettes cuites se gardent 24 heures au réfrigérateur ; réchauffe brièvement à la poêle à feu doux pour éviter de les dessécher.
Bien reussir Crevettes à la plancha
Choix des ingrédients : privilégie des crevettes fraîches et de calibre homogène pour une cuisson régulière. La mangue doit être mûre mais ferme pour garder des dés nets dans la salsa ; l'oignon rouge apporte du croquant et de la fraîcheur. Le Riz au lait de mon enfance agit ici comme une épice sucrée‑épicée : une petite dose suffit pour apporter des notes de vanille, cannelle et agrumes sans dominer. Quant à l'acidité (citron vert et jaune), elle équilibre la douceur et met en relief la fève de tonka et l'écorce d'orange contenues dans le mélange.
Organisation et texture : prépare la salsa en premier pour laisser les saveurs se lier au frais, puis enrobe et marie rapidement les crevettes avant cuisson. Une plancha très chaude scelle la surface en quelques minutes et garde l'intérieur tendre ; évite les cuissons prolongées. Si tu prévois des wraps, chauffe légèrement les pains juste avant de servir pour qu'ils soient souples et accueillent la garniture sans se déchirer. Pour un service à table, présente la salsa dans un bol séparé pour que chacun ajuste la quantité selon son goût.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis‑je préparer la marinade la veille ?
Tu peux préparer la marinade sans les crevettes et la conserver 24 heures au frais. Ajoute les crevettes et laisse mariner 15–20 minutes seulement avant cuisson.
Peut‑on remplacer la mangue par un autre fruit ?
Oui : poire ferme, pêche ou ananas frais fonctionnent bien. Choisis un fruit avec un bon équilibre sucre/acide pour garder du peps.
Quelle alternative pour une cuisson sans plancha ?
Utilise une poêle en fonte ou une grille de barbecue très chaude ; les temps de cuisson restent courts (≈2 min/face).
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
