poulet grillé tomate mozza — Le poulet grillé tomate mozza est une idée simple et gourmande pour un dîner ensoleillé : escalopes dorées, tomates rôties juteuses et burrata crémeuse. L'Assemblage Tomate Mozza vient parsemer le tout d'arômes de tomate séchée, basilic frais, ail et une pointe de chili qui relève sans masquer la douceur du fromage. La texture contraste entre le poulet légèrement croustillant, la chair fondante de la burrata et les tomates confites ; un filet d'huile d'olive lie l'ensemble. Rapide à préparer en semaine, ce plat fait une belle assiette à partager, idéale pour un repas convivial autour d'une salade verte ou de pain grillé. Tu auras envie de le cuisiner dès que tu liras ces lignes.
Ingredients
- 4 escalopes de poulet (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café d'Assemblage Tomate Mozza (voir dosage)
- 400 g de tomates cerises (ou 3 tomates cœur de bœuf coupées en quartiers)
- 2 burratas (125 g chacune) ou mozzarella fraîche selon disponibilité
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
- Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
- Pain grillé ou roquette pour l'accompagnement (facultatif)
Preparation de poulet grillé tomate mozza
- Préchauffe le four à 200 °C si tu rôtis les tomates. Sinon, prépare une poêle à feu moyen.
- Place les tomates cerises dans un plat allant au four, arrose-les d'une cuillère d'huile d'olive et saupoudre 1/2 cuillère à café d'Assemblage Tomate Mozza. Rôtis 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles confisent légèrement.
- Pendant ce temps, pose les escalopes entre deux feuilles de film et aplatis-les légèrement pour une cuisson homogène (1 cm d'épaisseur environ).
- Mélange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1,5 cuillère à café d'Assemblage Tomate Mozza dans un plat. Enduis les escalopes de cette huile parfumée et laisse reposer 10 minutes au frais si tu as le temps.
- Chauffe une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisis les escalopes 4–5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Baisse le feu si elles brunissent trop vite.
- Laisse reposer le poulet 3 minutes sur une planche, puis tranche-le en lanières épaisses.
- Dépose les burratas au centre d'un plat, ajoute les tomates rôties autour, dispose les tranches de poulet et arrose d'un filet d'huile d'olive et, si tu veux, d'un trait de vinaigre balsamique.
- Parsème le tout d'une dernière pincée d'Assemblage Tomate Mozza, ajoute quelques feuilles de basilic et poivre au moulin avant de servir.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 à 1,5 cuillère à café d'Assemblage Tomate Mozza pour mariner les 4 escalopes (environ 2 g par escalope). Pour les tomates et la finition: 1/2 à 1 cuillère à café supplémentaire répartie. Commence léger et ajuste selon ton goût.
Le conseil curieux
Serre la burrata à température ambiante pour qu'elle soit bien fondante. Pour une cuisson uniforme, ne surcharge pas la poêle et laisse la viande respirer 2–3 minutes avant de la trancher. Si tu veux plus de croquant, fais griller des tranches de pain frottées à l'ail.
Variantes gourmandes
- Substitue les escalopes par des cuisses de poulet désossées : augmente le temps de cuisson de quelques minutes.
- Prépare une version végétarienne en remplaçant le poulet par des tranches épaisses de fromage halloumi grillé.
- Ajoute des olives noires et des pignons torréfiés pour une touche méditerranéenne croustillante.
Comment servir cette recette ?
Serre le plat chaud avec une généreuse portion de roquette ou une salade de jeunes pousses, du pain grillé pour saucer et un filet d'huile d'olive crue. Pour un accord léger, accompagne d'un vin blanc fruité ou d'une limonade maison.
Conservation
Conserve séparément le poulet et la burrata au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffe doucement le poulet à la poêle à feu doux et ajoute la burrata fraîchement au moment de servir.
Bien reussir poulet grillé tomate mozza
Ce poulet grillé tomate mozza mise sur des ingrédients simples et des textures contrastées : la viande dorée apporte du caractère, les tomates rôties concentrent leur sucre naturel et la burrata offre une onctuosité qui lie l'ensemble. Choisis des tomates bien mûres pour rôtir, elles rendront moins d'eau et caraméliseront mieux. Pour la burrata, privilégie une pièce à température ambiante afin que le cœur crémeux s'étale légèrement au contact des aliments chauds. L'huile d'olive extra vierge sert de véhicule aux arômes de l'Assemblage Tomate Mozza, active les herbes et libère les notes de paprika et de cumin noir.
Organisation : prépare d'abord les tomates puis marine rapidement le poulet le temps du préchauffage. Pendant que les tomates rôtissent, tu peux cuire le poulet et préparer la burrata et les herbes. Pour accompagner, pense à des amidons légers — pain grillé, polenta crémeuse ou riz parfumé — qui recueilleront les jus et la sauce. En finition, une dernière pincée d'Assemblage Tomate Mozza à la sortie du four ravive les notes herbacées et la pointe de chili, sans alourdir le plat.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Tu peux rôtir les tomates et cuire le poulet à l'avance, puis réchauffer doucement avant de servir ; ajoute la burrata uniquement au dernier moment.
Peut-on cuire ce poulet au barbecue ?
Oui, badigeonne-le d'huile parfumée et saisis-le à feu moyen pour obtenir de belles marques sans le dessécher.
Quel pain accompagne le mieux ce plat ?
Un pain ciabatta ou une tranche de pain de campagne grillée sont parfaits pour saucer et contraster les textures.
