Pumpkin Spice Latte — invite à parfumer un cake moelleux à la courge et aux noix, pour un goûter d'automne réconfortant. Le mélange apporte des notes chaudes de cacao, cannelle et gingembre qui se fondent dans la pâte, tandis que la courge apporte une texture tendre et humide. En bouche, la mie reste souple, légèrement caramélisée sur les bords, et les éclats de noix offrent du croquant contrastant. Ce cake se déguste tiède, accompagné d'une tasse de lait chaud ou d'un thé fumant, pour un moment convivial et simple à préparer. La recette est pensée pour être accessible, avec des ingrédients faciles à trouver et un dosage mesuré du mélange Pumpkin Spice Latte pour un parfum équilibré.
Ingredients
- 200 g de purée de courge (butternut ou potimarron, cuite et réduite en purée)
- 180 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 80 g de sucre roux (ou panela)
- 2 œufs à température ambiante
- 80 g de beurre fondu ou 80 ml d'huile neutre
- 50 ml de lait ou boisson végétale
- 1 cuillère à soupe rase de Pumpkin Spice Latte
- 60 g de noix grossièrement hachées (noix, noix de pécan ou mélange)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer (facultatif)
Preparation de Pumpkin Spice Latte
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante) et beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Tamisez si possible pour alléger la pâte.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le beurre fondu (ou l'huile), le lait et l'extrait de vanille.
- Incorporez la purée de courge à la préparation humide puis ajoutez la cuillère à soupe rase de Pumpkin Spice Latte. Mélangez bien pour répartir les épices et le cacao.
- Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte: l'objectif est d'obtenir une pâte homogène et moelleuse.
- Ajoutez les noix hachées en réservant quelques morceaux pour le dessus, puis versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.
- Si désiré, saupoudrez légèrement de sucre et des noix réservées pour une croûte brillante et craquante.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.
- Servez tiède ou à température ambiante. Pour une version encore plus parfumée, réchauffez légèrement les tranches avant de servir.
Dosage du melange
Pour la pâte à cake: 1 cuillère à soupe rase de Pumpkin Spice Latte (dosage prudent et suffisant pour 4 portions). En boisson: 1 à 2 cuillères à café par tasse (25 cl). En pâtisserie plus généreuse: 1 à 2 cuillères à soupe pour 500 g de pâte.
Le conseil curieux
Incorporez le mélange Pumpkin Spice Latte directement aux ingrédients humides pour bien dissoudre le cacao et répartir les épices. Pour une mie encore plus tendre, n'insistez pas lors du mélange final.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères d'eau et le beurre par 80 ml d'huile végétale.
- Ajouter 50 g de pépites de chocolat noir pour un contraste cacao-épices
- Remplacer la courge par 150 g de purée de patate douce pour une saveur plus sucrée
Comment servir cette recette ?
Coupez le cake en tranches épaisses et servez tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boisson chaude. Accompagnez d'une compote de pommes ou d'une poire rôtie pour un accord fruité.
Conservation
Conservez le cake emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour garder la moelleux, réchauffez légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Bien reussir Pumpkin Spice Latte
Le choix de la courge influence fortement la texture : le potimarron offre une purée naturellement douce et légèrement sucrée qui hydrate bien la pâte sans alourdir, tandis que la butternut donne une mie plus soyeuse. Pour une purée maison, coupez la courge en morceaux, rôtissez 25 à 30 minutes à 200°C avec un filet d'huile, puis passez-la au mixeur en éliminant l'excès d'eau si nécessaire. La balance entre matières grasses et liquide est importante : 80 g de beurre fondu ou 80 ml d'huile suffisent pour obtenir une mie moelleuse sans graisser le gâteau.
Organisation : préparez les ingrédients secs d'un côté et les humides de l'autre pour éviter de trop mélanger la pâte. Hacher les noix juste avant l'incorporation préserve leur croquant. Pour accompagner ce cake, privilégiez des boissons chaudes peu sucrées (thé noir léger, café filtre) ou une compote acidulée qui contrebalance la douceur épicée. Si vous préférez une croûte plus caramélisée, augmentez la température les 5 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je congeler ce cake ?
Oui, tranchez-le et congelez les parts emballées; elles se conservent 2 à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez légèrement.
Peut-on augmenter la quantité de Pumpkin Spice Latte ?
Oui, augmentez progressivement (jusqu'à 2 cuillères à soupe pour une fournée plus parfumée) mais goûtez d'abord dans une petite portion pour éviter d'écraser la courge.
Comment obtenir une croûte plus croustillante ?
Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant cuisson et laissez dorer en fin de cuisson à température légèrement plus élevée.
