Velouté de potiron
Doux plat aux couleurs automnales, le velouté de potiron est le plat facile à dégainer dès que la grisaille fait son retour.
Ingrédients
- 1 potiron
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 à 5 grains de poivre Timut (à ajuster selon votre préférence, la note d'agrume de ce poivre peut surprendre)
- ou 4 à 5 grains de poivre Banasura fumé (à ajuster selon votre préférence)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préparer les légumes
- Détailler le potiron en dés.
- Détailler l'oignon en lamelles.
Faire cuire les légumes
- Faire rissoler l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajouter les dés de potiron et les faire dorer 5 minutes.
- Ajouter de l'eau à hauteur des légumes et couvrir. Laisser cuire 45 minutes à 1h.
Assaisonner et mixer
- Ajouter les grains de poivre Timut ou Banasura fumé.
- Ajouter la crème fraîche.
- Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture veloutée.