Risotto aux cèpes et à la truffe
Plat d'automne réconfortant, le risotto à la truffe et aux cèpes saura vous séduire par ses notes boisées.
Ingrédients
- 600 g de riz
- 30 g de truffe
- 140 cl de bouillon de légumes
- Parmesan râpé
- 500 g de cèpes
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Éplucher l'ail, le laver puis, sur une planche de cuisine, émincer finement au couteau.
- Nettoyer les cèpes avec soins puis détailler en cubes.
- Dans une casserole au feu, faire bouillir le bouillon de légumes.
- Maintenir ce bouillon en ébullition tout au long de la cuisson de votre riz.
- Mettre une cocotte sur le feu. Verser un peu d’huile d'olive puis laisser chauffer.
- Jeter l’ail émincée puis faire revenir à feu doux.
- Ajouter les cèpes puis laisser cuire le tout pendant un moment.
- Enfin, verser le riz dans cette cocotte puis augmenter l’intensité du feu. Mélanger.
- Laisser frire légèrement le riz durant 2 minutes puis verser dessus 2 verres de bouillon bouillant. Mélanger régulièrement.
- Quand le bouillon est absorbé, réitérer en continuant de mélanger pendant environ 30 minutes
- Une fois que le risotto est prêt, râper la truffe sur le dessus. Mélanger.
- Servir le risotto dans des assiettes chaudes puis, saupoudrer de parmesan râpé.
- Déguster de suite.