Curry de légumes aux graines à roussir

Curry de légumes aux graines à roussir - Les épices curieuses

Curry de légumes aux graines à roussir

Une délicieuse recette végétarienne aux saveurs de l'inde
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe  huile d'olive
  • 2 c. à soupe  de graines à roussir
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à café  gingembre en poudre
  • 1  c. à café  de curcuma
  • 2 pommes de terre épluchées et coupées en petit morceaux
  • 2 carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 1  poivron rouge coupé en dés
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 boite de pois chiche
  • 200 ml lait de coco
  • 1  c. à café  coriandre moulue
  • 1/2  c. à café  de piment doux ou fort selon votre envie
  • 1 botte coriandre fraiche

Instructions
 

  • Dans une grande casserole ou une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
  • Ajoutez les graines à roussir et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter et à libérer leur arôme
  • Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes
  • Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poivron rouge dans la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.
  • Ajoutez la tomate hachée et les pois chiches cuits dans la casserole. Remuez bien pour mélanger tous les légumes.
  • Incorporer le lait de coco, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le piment, le gingembre et salez à votre convenance.
  • Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
  • Une fois cuit, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
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