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Que ce soit des viandes, des poissons ou des fruits de mer, le poivre pourpre d’Antalaha avec ses aromes, accompagnera de nombreux plats grâce à son odeur, proche du poivre blanc associé à sa puissance, proche du poivre noir.
Ce poivre est très aromatique et fruité, on retrouve l’odeur du poivre blanc associé à la puissance des grains noirs. Cette saveur particulière lui permet d’être adapté à tous les types de plats, que ce soit des viandes (blanche, rouge, gibier), des poissons ou des fruits de mer.
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Poivre pourpre Antalaha
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Décembre 2023
Les épices curieuses c'est aussi ..
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Pas de piment
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Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
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Ce poivre de Madagascar est cultivé dans le nord de l’île, dans la région d’Antalaha. Le poivre pourpre d’Antalaha est séché dans une petite exploitation qui se trouve au bord du parc national de Masoala. Il est récolté et trié à la main.
Le poivre pourpre d’Antalaha un poivre particulier et rare. C’est un trésor gustatif qui offre une expérience sensorielle exceptionnelle grâce à sa couleur, son goût complexe et son parfum envoûtant.
Que vous soyez un chef professionnel ou un amateur passionné de cuisine, le poivre pourpre d’Antalaha mérite une place de choix dans votre arsenal d’épices. Alors, laissez-vous séduire par cette épice rare et découvrez la magie du poivre pourpre d’Antalaha dans votre cuisine. Il existe également le poivre noir Antalaha et le poivre blanc Antalaha.
Voici une liste de ses différentes utilisations en cuisine :
Le poivre pourpre est un compagnon idéal pour les viandes, en particulier les viandes blanches comme le poulet et la dinde. Sa saveur fruitée et légèrement épicée rehausse la saveur de la viande sans l’écraser.
Les poissons et les fruits de mer bénéficient également du poivre pourpre. Sa subtilité s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates des produits de la mer. Un simple filet de poisson grillé saupoudré de poivre pourpre peut être une expérience gustative inoubliable.
Le poivre pourpre peut être utilisé dans la préparation de sauces et de marinades pour apporter une touche exotique à vos plats. Il se marie bien avec des ingrédients comme la crème fraîche, le vin blanc, et les herbes fraîches.
Les plats de légumes, tels que les risottos aux champignons ou les ratatouilles, peuvent également bénéficier du poivre pourpre. Il ajoute de la profondeur aux plats à base de légumes tout en conservant leur caractère végétal.
Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, se marient parfaitement avec le poivre pourpre. Vous pouvez le saupoudrer directement sur le fromage ou l’incorporer dans des accompagnements comme la gelée de poivre pourpre.
Bien que moins courant, le poivre pourpre peut également être utilisé dans les desserts. Il peut être incorporé dans des préparations de confitures, de sorbets ou de gâteaux pour apporter une note épicée et sucrée.
En France, les entreprises familiales représentent une part importante de l'économie. Elles sont souvent synonymes de tradition, de savoir-faire et de proximité. C'est le cas de chez nous une PME française fondée en 2022.
Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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Annick M.
Très bon produit
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